Летом котлеты не жарю — вместо них кабачково-куриные оладьи: во вкусе водопад сока и волны нежности
- 09:02 15 июля
- Поликарп Рукосуев
Куриное филе и кабачок дают нежную массу, которая остаётся сочной даже после обжаривания.
Кабачок нужно хорошо отжать, иначе оладьи расползутся и впитают лишнее масло.
Жарят их на среднем огне под крышкой, чтобы курица полностью приготовилась внутри.
Когда обычные котлеты кажутся слишком тяжёлыми, выручают кабачково-куриные оладьи. В них много сочного овоща, а мясо получается настолько нежным, что фарш даже не нужно долго вымешивать.
Что понадобится
- 400 г куриного филе.
- 1 небольшой кабачок весом около 300 г.
- 1 яйцо.
- 2 столовые ложки муки.
- 1 небольшая луковица.
- 1 зубчик чеснока.
- Соль, перец и зелень по вкусу.
- Масло для жарки.
Кабачок натирают на крупной тёрке, слегка солят и оставляют на 10 минут. Затем тщательно отжимают руками. Это важный шаг: лишняя жидкость сделает массу водянистой.
Куриное филе рубят ножом на очень мелкие кусочки или коротко измельчают в блендере. Добавляют кабачок, яйцо, мелко нарезанный лук, чеснок, зелень, муку, соль и перец. Всё перемешивают до густой массы.
На сковороде разогревают немного масла. Смесь выкладывают ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарят на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. После переворачивания сковороду можно накрыть крышкой, чтобы курица успела полностью приготовиться.
Готовые оладьи должны быть румяными снаружи и без розовых участков внутри. Подают их горячими со сметаной, йогуртовым соусом или салатом из свежих овощей.
Кабачок делает курицу мягкой и сочной, поэтому оладьи остаются нежными даже после остывания. А на следующий день их достаточно слегка прогреть на сухой сковороде.