Когда обычный кофе надоел, варю с чесноком и мёдом: вкус карамельный, пряный — чеснок никто не угадывает
- 21:02 14 июля
- Поликарп Рукосуев
На маленькую чашку кофе нужен не целый зубчик, а тончайший лепесток чеснока.
Мёд слегка прогревают в турке, благодаря чему напиток приобретает сладковато-пряный аромат.
Кофе снимают при подъёме пенки и не кипятят, иначе появятся горечь и резкий чесночный привкус.
Сочетание кофе и чеснока звучит так, будто кто-то случайно перепутал турку с кастрюлей для супа. Однако при правильных пропорциях чеснок не становится главным вкусом, а добавляет напитку едва заметную пряную ноту.
Главный секрет — не бросать в чашку целый зубчик. На одну порцию достаточно тончайшего лепестка чеснока, почти прозрачного на свет. Если положить больше, никакой мёд характерного аромата уже не скроет.
Что понадобится
- 80–100 мл холодной воды.
- 1 чайная ложка молотого кофе с горкой.
- 1 чайная ложка мёда.
- 1 очень тонкий лепесток чеснока.
Мёд кладут в турку и несколько секунд прогревают на самом слабом огне. Он должен стать более жидким и ароматным, но не закипеть и не потемнеть до горелого состояния.
Затем турку снимают с плиты, осторожно вливают холодную воду и добавляют лепесток чеснока. Сверху засыпают молотый кофе. Напиток нагревают на слабом огне, не перемешивая.
Как только пенка начнёт подниматься, турку сразу убирают с плиты. Кипятить кофе нельзя: при долгом нагревании вкус станет грубым, а чесночная нота — слишком заметной. Напитку дают постоять около минуты, после чего переливают в маленькую чашку.
В интернете этот рецепт иногда называют бедуинским, турецким или «кофе старого мавра», однако надёжных подтверждений такой традиции нет. Настоящий бедуинский и арабский кофе обычно готовят с кардамоном, иногда добавляя гвоздику, шафран или другие пряности.
Поэтому правильнее считать кофе с мёдом и чесноком необычным современным рецептом на восточный манер. При точной дозировке напиток получается сладковатым, терпким и пряным, а угадать секретный ингредиент действительно непросто.