Куриный суп готовлю за 45 минут — есть способ готовить супы в 2 раза быстрее: в остальное время смотрю турецкие сериалы
- 12:47 14 июля
- Поликарп Рукосуев
Афганский казан готовит куриный суп под давлением, поэтому мясо и овощи быстрее становятся мягкими.
После выхода пара блюдо томят 35–40 минут на минимальном огне.
Открывать казан можно только после снижения давления и прекращения выхода пара из клапанов.
Обычный куриный суп приходится периодически проверять, снимать пену и следить, чтобы картофель не разварился. В афганском казане всё проще: продукты закладывают почти одновременно, герметично закрывают крышку и оставляют готовиться под давлением. Пока суп томится, можно спокойно заняться своими делами или включить очередную серию. Афганский казан готовит быстрее, потому что под герметичной крышкой повышается давление, вода кипит при более высокой температуре, а продукты быстрее размягчаются.
Ингредиенты
- Курица — 500 г.
- Картофель — 5–6 штук.
- Морковь — 2 штуки.
- Репчатый лук — 1 штука.
- Пропаренный рис — 120 г.
- Растительное масло — 4 столовые ложки.
- Соль — 1 чайная ложка.
- Паприка — 1 чайная ложка.
- Лавровый лист — 2 штуки.
- Вода — 1,5–2 л.
Для этого количества продуктов понадобится афганский казан объёмом 5 л.
Как приготовить быстрый куриный суп
Картофель нарезают небольшими кубиками, лук мелко шинкуют, а морковь режут тонкими кружочками. На дно открытого казана наливают масло, выкладывают лук с морковью и обжаривают около 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
После этого казан снимают с конфорки. К овощам добавляют любые части курицы, картофель и заранее промытый до прозрачной воды рис. Вливают 1,5–2 л воды, кладут соль, паприку и лавровый лист. Заполнять ёмкость следует не более чем примерно на две трети объёма.
Крышку герметично закрывают и ставят казан на сильный огонь. Когда из рабочего клапана начнёт стабильно выходить пар, нагрев уменьшают до минимального. С этого момента суп готовят 35–40 минут.
После выключения казан оставляют минимум на пять минут, а затем дожидаются полного снижения давления. Нельзя силой открывать крышку, наклоняться над клапанами или пытаться ускорить выход пара, если производитель не разрешает такой способ в инструкции.
Готовый суп получается густым и наваристым: рис немного загущает бульон, курица становится мягкой, а овощи успевают пропитаться паприкой. Перед подачей в тарелки можно добавить свежий укроп, петрушку или зелёный лук.
Рецепт легко менять: использовать голени, крылья или бёдра, добавлять чеснок и любимые специи. Но время приготовления и допустимое заполнение казана лучше всегда сверять с инструкцией конкретной модели.