Кабачковая икра с майонезом на зиму: нежная, как мусс, и без блендера — вкус в 10 раз лучше магазинной
- 20:30 10 июля
- Поликарп Рукосуев
Кабачковая икра с майонезом получается особенно нежной: томатная паста дает цвет и легкую кислинку, а долгое томление делает текстуру почти кремовой.
Главное:
- Лишний сок из кабачков лучше отжать, тогда икра не будет водянистой.
- Майонез и томатную пасту добавляют до долгого томления.
- Для безопасного хранения такую икру лучше держать в холодильнике или замораживать порциями.
Кабачковая икра с майонезом — один из тех рецептов, где состав простой, а вкус получается насыщенный. Понадобятся кабачки, лук, томатная паста, майонез, растительное масло, сахар, соль, перец и лавровый лист. Главное — не торопиться: кабачки должны отдать лишнюю воду, а сама икра — спокойно потомиться на слабом огне.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2–3 шт., примерно 1 кг.
- Крупный репчатый лук — 2 шт.
- Томатная паста — 100 г.
- Майонез — 120 г.
- Растительное масло — 100 мл.
- Сахар — 100 г.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 1 ст. л. без горки.
- Свежемолотый черный перец — 1 ч. л.
Кабачки очистите от кожуры, разрежьте вдоль и удалите семена. У молодых плодов семена можно не вынимать, если они мягкие. Нарежьте кабачки крупными кубиками и пропустите через мясорубку. Получившуюся массу слегка присолите, перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Затем переложите в сито и немного отожмите лопаткой, чтобы ушла лишняя жидкость.
Лук нарежьте мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и потушите лук 4–5 минут до прозрачности. Переложите его в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте к луку подготовленные кабачки, томатную пасту и майонез. Влейте оставшееся растительное масло и хорошо перемешайте. Готовьте на слабом огне 35–40 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.
Затем положите лавровый лист, добавьте соль, сахар и черный перец. Продолжайте томить икру еще около 1 часа. Каждые 10–15 минут перемешивайте: так масса станет более гладкой и однородной. В конце лавровый лист нужно удалить.
Если икра кажется слишком густой, можно добавить немного воды и снова прогреть. В конце обязательно попробуйте на соль и при необходимости досолите.
Важный момент: из-за кабачков и майонеза такую икру не стоит хранить как обычную заготовку в шкафу. Безопаснее разложить ее по чистым банкам, остудить и убрать в холодильник на ближайшее время. Для более долгого хранения лучше заморозить икру порциями в контейнерах. После разморозки ее нужно прогреть и съесть без повторного замораживания.
За последние дни у нас вышло сразу несколько материалов, которые хочется не просто пролистать, а взять на заметку. Готовили пышный французский омлет пуляр, искали необычную заливку для окрошки, томили нежные японские яйца онсен-тамаго, выясняли, какая крупа делает овсяноблин еще вкуснее, и разбирались, в каком порядке использовать соль и растительное масло для унитаза. Собрали пять статей, которые точно стоят вашего внимания.