Все ещё жарите кабачки? Тогда мы идём к вам — и готовим «крабачки»: котлеты из крабовых палочек и кабачков
- 20:30 30 июля
- Поликарп Рукосуев
Кабачок нужно хорошо отжать, иначе котлеты расползутся на сковороде.
Крабовые палочки придают блюду лёгкий морской вкус и делают начинку плотнее.
Муку добавляют постепенно, ориентируясь на влажность овощной массы.
Жарить «крабачки» лучше на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.
Кабачковые котлеты летом появляются на столе так часто, что однажды начинают надоедать. Но стоит добавить крабовые палочки — и получается совсем другое блюдо: сочное, румяное, с лёгким морским вкусом. Название тоже складывается само собой: крабовые палочки плюс кабачки — «крабачки».
Ингредиенты:
- 400 г молодого кабачка;
- 200 г крабовых палочек;
- 1 яйцо;
- 1 небольшая луковица;
- 3–4 столовые ложки муки;
- 2 столовые ложки сметаны;
- небольшой пучок укропа;
- соль и чёрный перец;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить
Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем очень хорошо отожмите руками. Чем меньше жидкости останется, тем проще будет сформировать котлеты. Крабовые палочки натрите или мелко нарежьте. Лук измельчите, укроп порубите. Соедините всё с кабачком, добавьте яйцо, сметану и перец. Всыпьте три ложки муки и перемешайте. Масса должна оставаться мягкой, но не растекаться. Если кабачок особенно сочный, добавьте ещё одну ложку муки. Слишком много класть не стоит, иначе котлеты получатся плотными и потеряют сочность.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте массу ложкой и слегка разравнивайте, формируя небольшие толстые котлеты. Жарьте на среднем огне 3–4 минуты до румяной корочки. Аккуратно переверните и готовьте ещё столько же. После этого можно убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить «крабачки» ещё на две минуты, чтобы середина полностью прогрелась.
Готовые котлеты выкладывайте на бумажное полотенце. Подавайте горячими со сметаной, чесночным соусом или свежими овощами. В холодном виде они тоже остаются вкусными и подходят для быстрого перекуса.