Картофель руками больше не чищу: есть простой способ начистить целую кастрюлю без ножа и овощечистки
- 06:47 31 июля
- Поликарп Рукосуев
Способ подходит только для молодой картошки с тонкой, легко отслаивающейся кожицей.
Клубни встряхивают в закрытой ёмкости с несколькими ложками крупной соли.
После обработки картофель тщательно промывают и удаляют глазки и зелёные участки.
Старую картошку с плотной кожурой таким способом очистить не получится.
Чистить ножом целую кастрюлю мелкой молодой картошки долго и неудобно. Клубни выскальзывают из рук, а вместе с тонкой кожицей срезается часть мякоти. Ускорить работу помогает обычная крупная соль, которая действует как мягкий сухой скраб.
Картофель сначала хорошо промойте от земли. Сильно загрязнённые клубни можно на несколько минут залить водой, а затем сполоснуть. После этого слегка обсушите их: на совершенно мокрой поверхности соль быстро растворится и будет хуже снимать кожицу.
Сложите картофель в прочный контейнер с крышкой, плотный пакет или старую кастрюлю, которую не жалко поцарапать. Ёмкость заполняйте не до самого верха, чтобы клубни могли свободно двигаться.
На килограмм картофеля добавьте 3–4 столовые ложки крупной соли. Закройте ёмкость и энергично встряхивайте её одну-две минуты. Кристаллы будут тереться о кожицу, а клубни — друг о друга. В результате большая часть тонкой шкурки отделится без ножа.
Высыпьте картофель в дуршлаг и тщательно промойте холодной водой, перебирая клубни руками. Остатки кожицы легко снимаются пальцами или жёсткой стороной обычной кухонной губки.
После очистки каждый клубень всё равно нужно осмотреть. Глазки, повреждённые места, ростки и позеленевшие участки удаляют ножом. Соль, оставшуюся после обработки, повторно для еды не используют.
Главное ограничение метода — возраст картофеля. У молодой картошки кожица тонкая и сходит почти сама. Зрелые клубни, которые долго хранились, покрыты плотной кожурой: соль лишь поцарапает её, но полноценно не очистит.
Так за несколько минут можно подготовить целую кастрюлю картофеля для варки, запекания или жарки, не обрабатывая каждый клубень овощечисткой.