Готовлю пуховое тесто для куличей: получаются воздушные, влажные, не черствеют и не крошатся до 7 дней
- 12:30 20 марта
- Виктория Ирышкова
Автор Дзен-канала Готовим с Калниной Натальей поделилась рецептом теста, из которого получаются необыкновенные куличи. Нежные, воздушные, невесомые. Готовится несложно, по цене — вполне доступно.
Для приготовления понадобится
-
молоко — 250 мл
дрожжи свежие — 25 г
мука — 800 г
яйца — 3 шт.
сливочное масло — 100 г
сахар — 120 г
ванилин — 1 г
изюм — 150 г
соль — 1/2 ч. ложки
Рецепт
Опара. Молоко слегка подогревают, вливают в миску, добавляют дрожжи. Перемешивают до растворения. Добавляют 250 г просеянной муки, снова перемешивают. Накрывают и убирают в тёплое место на полчаса, чтобы опара поднялась. Удобно ставить в духовку при 40 градусах.
Яйца. Пока опара подходит, яйца разделяют на белки и желтки. Желтки взбивают с сахаром и ванилином до бела. Белки взбивают с солью до устойчивых пиков.
Замес. В подошедшую опару добавляют желтки с сахаром, перемешивают. Затем мягкое сливочное масло. Перемешивают, добавляют взбитые белки и снова перемешивают.
Постепенно всыпают оставшуюся муку. Её может понадобиться чуть больше или меньше — зависит от яиц и муки. Тесто выкладывают на стол и хорошо вымешивают, припыляя мукой, но не забивая. Тесто должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам. Кладут обратно в миску, накрывают и ставят в тепло на час.
Изюм. Тесто обминают, добавляют изюм. Его предварительно моют, сушат и обваливают в муке. Можно добавить орехи или цукаты. Хорошо вымешивают и оставляют ещё на полчаса.
Формовка и выпечка. Подошедшее тесто обминают и раскладывают по формам, заполняя на треть. Накрывают полотенцем и дают подняться. Затем ставят в духовку при 100 градусах на 15 минут. Потом увеличивают температуру до 180 и пекут до готовности. Проверяют деревянной шпажкой. Если верх начинает румяниться, а середина ещё сырая, накрывают фольгой. Готовые куличи достают из духовки и дают постоять 10 минут.
По такому рецепту куличи получаются лёгкими, воздушными и очень вкусными.
Ранее писали: Красители в пакетиках больше не покупаю: 5 гениальных рецептов природной палитры для пасхальных яиц и От небесно-голубых до космических: крашу яйца на Пасху в разные цвета всего 1 натуральным красителем
Читайте также: