Делаю глазурь для кулича вообще без яиц: получатся зефирная - и совсем не крошится

Каждый рецепт приготовления глазури хорош по-своему. Классическая французская меренга — вкусная, но из сырых белков. Итальянская меренга с нагревом на водяной бане — безопаснее, но всё равно с яйцами. А есть рецепт вообще без яиц. И глазурь получается прекрасная: хорошо застывает, вкусная, мягкая внутри и не крошится при нарезке.

Что понадобится

• желатин листовой — 5 г

вода — примерно 50 мл

сахар — 125 г

лимонная кислота — 1/4 ч. ложки

Как готовить

Листовой желатин заливают холодной водой и оставляют на несколько минут.

В ковшик наливают воду, добавляют сахар и лимонную кислоту. Ставят на средний огонь и нагревают, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Кипятить не нужно.

Как только сахар растворился, ковшик снимают с огня. Желатин отжимают и добавляют в горячую воду. Тщательно перемешивают до полного растворения.

Теперь нужно подождать, пока смесь немного остынет. Затем берут миксер и начинают взбивать. Смесь будет остывать и загустевать прямо на глазах. Первые минуты кажется, что ничего не происходит, но потом глазурь белеет и становится плотной.

Взбивать придётся довольно долго — около 5–7 минут. Лучше использовать полноценный миксер с двумя насадками, а не погружной блендер. Так быстрее и удобнее.

Когда глазурь загустеет, её сразу наносят на куличи. Сверху посыпают кондитерской посыпкой, пока глазурь не застыла.

Глазурь без яиц — отличный вариант для тех, кто не хочет возиться с белками или переживает за их сырость. Просто, быстро, вкусно. Куличи получаются нарядными, а глазурь не крошится и не липнет.

Ранее писали:  Идеальная глазурь для куличей: советский рецепт из 3 ингредиентов - без варки и заморочек и  Купила в Фикс Прайс закос под "Фейри" всего за 62 рубля: протестировала и сделала вывод - что брать, чтобы не переплачивать

Читайте также:

• Сначала натяжные потолки или обои: мастер назвал правильный порядок - чтобы не пожалеть о ремонте
• В город больше не вернусь: в деревне все не так, как говорят - в коровниках меняют окна и травят борщевик
• Беру обычный рулон туалетной бумаги — и из щелей подоконника не дует даже в мороз - дома тепло, как на Бали