Селёдка под шубой — прошлый век: готовлю сельдь под снегом без свёклы, моркови и картошки — нежнее и воздушнее классики
- 03:55 27 сентября
- Виктория Ирышкова
Салат «Селедка под снегом» можно приготовить как более нежную альтернативу привычной селедке под шубой. Здесь нет свеклы, моркови и картофеля — вместо них используются маринованный лук, плавленый сыр и воздушный слой из яичных белков. За счет этого салат получается легче по вкусу, а сверху напоминает снежную шапку.
Ингредиенты
Для салата понадобится:
- филе селедки — 300 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- плавленый сырок — 1 шт.;
- майонез — по вкусу.
Для маринада:
- вода — 150 мл
- уксус — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — 0,5 ч. л.
Как приготовить
Сначала мелко нарежьте лук. Смешайте воду, уксус, сахар и соль, залейте этим маринадом лук примерно на 15 минут, после чего жидкость слейте. Филе селедки нарежьте небольшими кубиками. Яйца отварите вкрутую, отделите белки от желтков и натрите их по отдельности. Плавленый сырок лучше предварительно убрать в морозильную камеру примерно на 15 минут — после этого его будет проще натереть.
Собирать салат нужно слоями: сначала выложить селедку, затем маринованный лук и сделать сеточку из майонеза. Следом идут желтки, снова немного майонеза, затем тертый плавленый сыр и еще один тонкий слой майонеза. Последними выкладывают белки. Их смазывать майонезом не нужно — именно они создают эффект воздушного «снега». После сборки салату желательно дать постоять в холодильнике около 1 часа, чтобы слои пропитались и вкус стал более цельным.
Полезный совет
Чтобы белковый верх оставался пышным и не превращался в плотную влажную массу, натертые белки можно заранее разложить на бумажном полотенце примерно на 5–7 минут. За это время лишняя влага уйдет, и верхний слой будет выглядеть более воздушным даже спустя несколько часов. Такой салат подойдет для праздничного стола тем, кто любит селедку, но хочет попробовать вариант без традиционной овощной «шубы».