Медовик «Три стакана» готовлю без миксера и выпечки: влажный, лёгкий — и пропитка не нужна
- 03:55 19 сентября
- Виктория Ирышкова
Медовик без выпечки — рецепт
Вариант медовика «Три стакана» можно сделать без духовки. Здесь не нужны коржи в привычном смысле: готовится медовая основа в виде крошки, которая быстро пропитывается кремом и превращается в нежный домашний десерт.
Ингредиенты
Для медовой основы:
- мука — 3 стакана (примерно 400 г);
- мёд — около 250 г;
- сахар —180–200 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сода — 1 чайная ложка;
- щепотка соли.
Для крема:
- сметана 20–25% — 700 г;
- сахарная пудра — 120–150 г;
- ванильный сахар — 1 чайная ложка.
- Как приготовить медовую основу без выпечки
Готовим медовую основу
В кастрюлю с толстым дном положить сливочное масло, сахар и мёд. Нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. Кипятить её не нужно.
Добавить соду и быстро перемешать. Смесь начнёт немного пениться и увеличиваться в объёме — это нормальная реакция мёда и соды. Снять кастрюлю с огня и постепенно добавить муку. Перемешать до получения мягкой рассыпчатой массы. Получившуюся основу нужно остудить, а затем измельчить руками или скалкой в мелкую крошку.
Как приготовить крем
Холодную сметану соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Перемешать венчиком до однородности. Если сметана жидкая, её можно заранее откинуть на марлю на несколько часов, чтобы убрать лишнюю сыворотку.
Как собрать медовик
В форму или глубокую миску выложить слой медовой крошки. Сверху распределить часть крема. Затем снова сделать слой крошки и крема. Повторять, пока ингредиенты не закончатся. Последний слой должен быть кремовым. Сверху можно посыпать десерт оставшейся крошкой, орехами или тёртым шоколадом.
Почему пропитка не нужна
Мелкая медовая крошка сразу контактирует с кремом и быстро становится нежной. После сборки торт достаточно убрать в холодильник минимум на 4–6 часов. За это время структура стабилизируется, а вкус мёда станет ярче.
Как хранить
Готовый медовик держат только в холодильнике в закрытой ёмкости. Оптимально съесть его в течение 2–3 дней, так как в составе есть сметанный крем.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного корицы или измельчённых грецких орехов.
- Если хочется более выраженного медового аромата, часть сахара можно заменить дополнительной ложкой мёда.
- Не стоит делать слишком толстые слои крошки: чем тоньше слои, тем быстрее десерт станет мягким и однородным.
Получается домашний медовик без духовки, миксера и сложной подготовки. Нежная медовая основа и сметанный крем дают тот самый вкус классического торта, но времени на приготовление требуется значительно меньше.