Мясные лепёшки на сковороде — вкуснее любых пирожков: нужны только фарш, картошка и слоёное тесто
- 03:47 12 сентября
- Виктория Ирышкова
Когда хочется пирожков, но возиться с замешиванием теста не хочется, выручает готовое слоёное. Из одного пласта можно сделать необычные мясные лепёшки с сочной начинкой из фарша и картофеля: начинку заворачивают рулетом, а затем нарезают его и превращают кусочки в лепёшки.
Что понадобится
- 250 г бездрожжевого слоёного теста;
- 320 г мясного фарша;
- 150 г сырого картофеля;
- 2 зубчика чеснока;
- небольшой пучок укропа или петрушки;
- соль и чёрный перец;
- 2–3 столовые ложки растительного масла для жарки.
Как приготовить
Тесто полностью разморозьте. Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Если выделилось много жидкости, слегка отожмите. Соедините картофель с фаршем, измельчённым чесноком и зеленью, посолите и поперчите.
Тесто раскатайте прямоугольником толщиной примерно 2–3 мм. Распределите начинку тонким ровным слоем, оставив около 1 см свободного края. Сверните плотный рулет и нарежьте кусочками шириной около 3 см.
Каждый кусочек поставьте срезом вверх, аккуратно прижмите ладонью и слегка раскатайте. Слишком толстыми лепёшки делать нельзя: тесто быстро зарумянится, а середина может остаться сырой.
Как правильно жарить
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите лепёшки, уменьшите нагрев до среднего или чуть ниже среднего и готовьте под крышкой ориентировочно по 6–8 минут с каждой стороны.
Время зависит от толщины лепёшек и мощности плиты, поэтому ориентироваться только на цвет корочки нельзя. Фарш из говядины, свинины, баранины или их смеси должен прогреться внутри минимум до 71 °C, а фарш из курицы или индейки — до 74 °C.
Если корочка уже румяная, а начинка ещё не готова, уменьшите огонь и подержите лепёшки под крышкой ещё несколько минут. Готовые изделия переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать их лучше горячими — тогда слоёное тесто остаётся хрустящим, а картофельно-мясная начинка получается особенно сочной.