Вкусная и полезная замена котлетам: капуста в хрустящем кляре
- 9 декабря 2025
- Виктория Ирышкова
Автор Дзен-канала О Фазенде. Загородная жизнь поделилась рецептом обжаренной капусты в хрустящем кляре. Получается очень сочной. Домочадцы попросят добавки! Здесь нет теста, только кляр! Именно он делает капусту нежной.
Для приготовления вам понадобится:
- Кочан капусты.
- 3-4 ст. л. муки.
- 100 мл газированной воды.
- 3-4 яйца.
- 1 ст. л. сметаны.
- Молотый черный перец, соль и специи.
Мелко шинкуем капусту и приступаем к бланшированию. Приведём два варианта бланширования. Решите, какой удобнее для вас:
Первый вариант. Вырежьте кочерыжку, опустите кочан в кастрюлю и залейте водой. Затем, доведите до кипения. Верхние листья постепенно обмякнут. Их нужно снять.
Второй вариант. Заранее вскипятите воды и положите туда листья капусты.
После из этих листьев нужно вырезать квадраты. Убираем основание, обрезаем по краям. У вас должны получиться ровные заготовки. Сложите листья друг на друга по 2-3 штуки. Так у вас получается основа из капусты.
Готовим кляр. Смешайте 3 яйца с парой сметаны. Добавляю 3 ложки муки и снова перемешайте. Затем влейте 100 мл газированной воды. Сюда же добавляем соль и перец. Кляр должен получиться густым. Опускаем в кляр капустные заготовки, смачивая с каждой стороны.
Затем выкладываем конвертики на разогретую сковороду, обжаривая с обеих сторон до полной румяности. После готовности перекладываем в тарелку и накрываем, чтобы капуста дольше оставалась теплой. Подавать можно с любым соусом, в качестве гарнира. Приятного аппетита!