Кипятим 1 ложку, и сковородка сияет как новая: многолетний нагар отлипнет, а еда больше не будет пригорать
- 12:02 24 октября
- Валентина Рябчикова
Сковорода с темной коркой не обязательно отправляется на дачу. Пригоревший жир можно сначала размягчить горячим содовым раствором, а затем убрать губкой без изнурительного скобления. Для такой обработки подойдет сковорода из нержавеющей стали без покрытия.
Что именно кипятить
На 500 мл воды берут одну столовую ложку пищевой соды. Раствор перемешивают прямо в сковороде: жидкость должна закрывать участки с пригоревшей пищей. Если воды нужно больше, пропорцию сохраняют.
Сода создает слабощелочную среду, а горячая вода размягчает жирную корку. Поэтому налет легче отделяется от металла. Уксус, порошки и другие добавки здесь не нужны: достаточно двух простых ингредиентов.
Как снять старый нагар
Сковороду ставят на умеренный огонь, доводят раствор до слабого кипения и выдерживают 15–20 минут. Следят, чтобы вода не выкипела. Затем выключают плиту и дают посуде немного остыть.
Деревянной лопаткой аккуратно приподнимают размягченные участки, остатки смывают губкой. Если корка накопилась за несколько лет, процедуру повторяют. После очистки металл промывают чистой водой и насухо вытирают.
Когда почернело наружное дно, сковороду помещают в большую стальную емкость с таким же раствором. Важно, чтобы загрязненная часть оказалась под водой.
Почему продукты перестают прилипать
Удаление нагара возвращает поверхности чистоту, а дальше многое решает температура жарки. Николай Сарычев, российский шеф-повар и президент ассоциации Chefs Team Russia, рекомендует сначала разогреть сковороду, а уже потом добавлять масло. На холодном металле продукты выделяют влагу и хуже подрумяниваются.
Григорий Малышев, российский шеф-повар, советует распределять масло по поверхности тонким слоем. Этот прием помогает равномернее жарить, не превращая блюдо в масляную ванну.
Маленькие хитрости для чистого дна
Лайфхак: после кипячения проведите деревянной лопаткой по дну, пока раствор еще теплый, но уже не обжигает. Так легче заметить и снять размокшие темные участки.
Совет автора: перед жаркой обсушивайте мясо или рыбу бумажным полотенцем. Лишняя влага мешает образованию красивой корочки и усиливает разбрызгивание масла.
Очищенная стальная сковорода снова выглядит опрятно, а правильный нагрев помогает готовить без постоянной борьбы с прилипшими кусочками.
Сейчас читают:
- 1 тряпочка в погребе — и мыши больше носа не суют: старый деревенский метод помогает сохранить запасы до весны
- Метод 2 стаканов — и старую сковородку хоть на витрину отправляй: как аннигилировать вековой нагар за 1 час
- Крашу волосы не химозной краской, а особым отваром: седины нет, а блеск как после дорогого ухода
- Заливаю стакан овсяных хлопьев кефиром и даже муку не достаю: нежный овсянник с изюмом — мягкий, ароматный, как в детстве