Сосиски будут вкуснее в разы: вся фишка в 3 добавках при варке — не кастрюля, а вертел хотдожной из 90-х
- 12:47 24 октября
- Валентина Рябчикова
Обычные сосиски можно подать так, что домашние попросят добавки. Для этого в воду кладут лавровый лист, душистый перец и лук. Пряный отвар придает приятный аромат, а короткий прогрев сохраняет нежную текстуру. Получается отличная основа для домашнего хот-дога.
Три добавки на литр воды
На литр воды берут один лавровый лист, три горошины душистого перца и половину небольшой очищенной луковицы. Все кладут в кастрюлю, доводят до кипения и оставляют на слабом огне на две-три минуты. Так специи успевают раскрыть аромат еще до появления сосисок.
Солить отвар не нужно: производители уже добавляют соль в мясную смесь. Для более выразительного запаха луковицу можно слегка раздавить плоской стороной ножа.
Как прогреть и сохранить сочность
Опустите охлажденные готовые сосиски в горячий отвар, убавьте огонь и прогревайте три-пять минут, ориентируясь на упаковку. Вода должна едва кипеть. Сразу после приготовления выньте сосиски щипцами: длительное пребывание в кипятке портит текстуру.
Шеф-повар Александр Растунин в комментарии изданию «Едим Дома» советует прогревать готовые сосиски три-пять минут при слабом кипении и сразу доставать из воды. Так они остаются сочными и не перевариваются.
Оболочка тоже имеет значение
Дмитрий Гордеев, руководитель Центра экономико-аналитических исследований Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова, объясняет: натуральную и съедобную коллагеновую оболочку оставляют, а несъедобную пленку удобнее снять до варки. Тогда не придется очищать горячую сосиску.
Проверяйте обозначение оболочки на упаковке. Если продукт сырой, а не предварительно приготовленный, следуйте отдельной инструкции производителя: короткого прогрева ему недостаточно.
Как повторить настроение хот-дога
Лайфхак: вынутые из отвара сосиски промокните салфеткой и быстро обжарьте на сухой сковороде до легкой румяности. Получится аппетитная поверхность, напоминающая сосиски с вращающегося гриля.
Положите горячую сосиску в мягкую булочку. Немного горчицы и маринованного огурца сделают вкус ярче, а аромат специй напомнит о киосках с хот-догами из 90-х.
Совет автора: булочки прогрейте срезом вниз на сухой сковороде около минуты. Они станут теплыми и слегка хрустящими, не размокнут от соуса.
Сейчас читают:
- 1 тряпочка в погребе — и мыши больше носа не суют: старый деревенский метод помогает сохранить запасы до весны
- Кипятим 1 ложку, и сковородка сияет как новая: многолетний нагар отлипнет, а еда больше не будет пригорать
- Ровный срез снова хит сезона и идет всем: 3 стрижки, которые выглядят аккуратно без сложной укладки
- Заливаю стакан овсяных хлопьев кефиром и даже муку не достаю: нежный овсянник с изюмом — мягкий, ароматный, как в детстве