Сельдь под шубой — прошлый век: на новогодний стол готовлю салат «Грибы под снежной шапкой» за 10 минут — сытный и без тонны майонеза
- 03:55 2 октября
- Виктория Ирышкова
Если классические новогодние салаты надоели, можно приготовить более легкий вариант с грибами. Никакой свеклы, картофеля и толстого слоя майонеза — основой станут маринованные шампиньоны, яйца, свежий огурец и сыр.
Что понадобится
- маринованные шампиньоны — 250 г;
- яйца — 4 шт.;
- свежий огурец — около 150 г;
- твердый сыр — 120 г;
- натуральный густой йогурт — 100 г;
- майонез — 1 ст. ложка;
- укроп — небольшой пучок;
- по желанию — половина зубчика чеснока;
- соль и перец — по вкусу.
Йогурт смешивают с ложкой майонеза — получается более легкая заправка, которая при этом сохраняет привычный сливочный вкус.
Как приготовить
Шампиньоны сначала откидывают на дуршлаг и дают маринаду хорошо стечь. Если грибы крупные, их нарезают небольшими кусочками. Яйца варят вкрутую примерно 8–9 минут, охлаждают и разделяют на белки и желтки. Огурец натирают или мелко режут. Сыр натирают на мелкой терке.
Как собрать салат
На блюдо первым слоем выкладывают грибы и смазывают небольшим количеством соуса. Затем идут огурец, измельченные желтки, еще немного заправки и сыр.
Последний слой — мелко натертые белки. Именно они создают ту самую «снежную шапку». Сверху можно добавить немного укропа.
Чтобы салат не поплыл
Главный секрет — минимум жидкости. Маринад с грибов должен полностью стечь, а слишком водянистый огурец лучше немного отжать. Соуса тоже не нужно много: продукты не должны в нем плавать. На весь салат достаточно смеси из 100 г йогурта и одной ложки майонеза. После сборки блюдо желательно поставить в холодильник на 20–30 минут. За это время слои немного соединятся, но огурец останется свежим.
Такой салат получается одновременно сытным и достаточно свежим: грибы дают насыщенность, огурец — хруст, сыр — сливочность, а белковая «шапка» делает блюдо особенно нарядным для новогоднего стола.