Сельдь под шубой надоела: готовлю сёмгу в шубе и раскладываю по стаканчикам — отличная замена классике без тонны майонеза и картофеля
- 03:55 1 октября
- Виктория Ирышкова
Привычная селёдка под шубой получается вкусной, но довольно тяжёлой: картофель, несколько слоёв овощей и много майонеза быстро делают салат очень сытным. Если хочется сохранить узнаваемую идею, но сделать подачу легче и интереснее, сельдь можно заменить слабосолёной сёмгой, а картофель вообще убрать. Особенно эффектно такой салат смотрится не в большой миске, а в небольших прозрачных стаканчиках.
Что понадобится
- слабосолёная сёмга — 200 г;
- свёкла — 2 небольшие;
- морковь — 1 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- свежий огурец — 1 шт.;
- густой натуральный йогурт — 120 г;
- сметана — 1 ст. ложка;
- горчица — 1 ч. ложка;
- зелень — для подачи;
- соль и перец — по вкусу.
Как приготовить лёгкую «шубу»
Свёклу и морковь отваривают или запекают до мягкости, полностью охлаждают и натирают на крупной тёрке. Если свёкла получилась очень сочной, её желательно немного отжать — иначе в стаканчике быстро появится жидкость.
Яйца отваривают вкрутую и измельчают. Свежий огурец нарезают мелким кубиком, сёмгу — небольшими кусочками. Для соуса смешивают натуральный йогурт, ложку сметаны и чайную ложку горчицы. Получается более лёгкая заправка, чем привычный толстый слой майонеза.
Как собрать салат в стаканчиках
На дно выкладывают немного сёмги, сверху — тонкий слой соуса. Затем идут огурец, морковь, яйцо и свёкла. Между слоями достаточно буквально по чайной ложке заправки. Сверху можно положить небольшой кусочек рыбы и немного укропа. Перед подачей стаканчики лучше поставить в холодильник примерно на 20–30 минут. Дольше настаивать не обязательно: свежий огурец постепенно отдаёт сок.
Почему вариант получается легче
В этом рецепте нет картофеля, а майонез заменён йогуртовым соусом. Основную сытость дают сёмга и яйца, а свёкла и огурец сохраняют характерную для «шубы» сочность. При этом вкус получается другим, чем у классического салата: сёмга мягче и деликатнее сельди, поэтому соли обычно требуется совсем немного.
Что важно учитывать
Для салата нужна качественная слабосолёная рыба, которая всё время хранилась в холодильнике. Готовые порции также нельзя надолго оставлять при комнатной температуре. Лучше собирать салат в день подачи и хранить закрытым в холодильнике. Оптимально съесть его в течение суток.