Икра и лечо надоели: кручу из кабачков румяные рулетики — золотая корочка хрустит, а внутри нежнятина из помидоров и сыра
- 03:47 5 сентября
- Виктория Ирышкова
Когда обычные жареные кабачки уже надоели, из тех же продуктов можно приготовить более интересную закуску. Тонкие румяные пластины сворачиваются вокруг сливочно-сырной начинки, а кусочек свежего помидора внутри добавляет сочности. Рулетики удобно поставить и на обычный семейный ужин, и на праздничный стол. Причём сложной работы здесь нет — главное нарезать кабачки достаточно тонко.
Что понадобится
- 500 г кабачков.
- 100 г твёрдого сыра.
- 100 г сметаны.
- 80 г муки.
- 2 яйца.
- 180 г помидоров.
- 1–2 зубчика чеснока.
- 15 г свежего укропа.
- Около 45 мл растительного масла.
- 0,8 ч. ложки соли.
- 0,4 ч. ложки чёрного молотого перца.
Как пожарить кабачки
Молодые кабачки нарезают вдоль тонкими слайсами. Удобнее выбирать примерно одинаковые плоды без крупных семян — такие полоски легче свернуть и они не разваливаются.
Кабачки посыпают примерно половиной чайной ложки соли и оставляют на 10 минут. Отдельно яйца взбивают с оставшейся солью. Каждый ломтик сначала обваливают в муке, а затем окунают в яйцо.
На сковороде разогревают часть растительного масла и выкладывают слайсы. Обжаривают на среднем огне приблизительно по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые кабачки перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Начинка за несколько минут
Твёрдый сыр натирают на средней тёрке. Добавляют мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, молотый перец и сметану. Массу хорошо перемешивают. Она должна получиться густой, чтобы начинка не вытекала при сворачивании. Помидор отдельно нарезают небольшими брусочками.
Как собрать рулетики
На остывший или слегка тёплый ломтик кабачка кладут немного сырной массы, сверху — один-два кусочка помидора. Затем пластину аккуратно сворачивают в плотный рулет. Если кабачок нарезан тонко и хорошо прожарен, форму он держит без шпажек. Так же собирают остальные порции.
Подавать закуску можно сразу после приготовления или предварительно немного охладить. В первом случае кабачок остаётся особенно мягким, а сырная начинка — нежной. После холодильника рулетики становятся плотнее и удобнее держат форму.
Долго оставлять блюдо при комнатной температуре не стоит: в начинке есть сметана и сыр. Остатки лучше убрать в холодильник в закрытом контейнере. Получается тот случай, когда из обычного кабачка выходит почти праздничная закуска: сверху румяная корочка, внутри чесночный сыр с укропом и сочный кусочек помидора.