Натираю пару кабачков и смешиваю с ложкой сметаны — нежное кабачковое суфле готово уже через час: вся семья просит добавки
- 03:47 3 сентября
- Виктория Ирышкова
Когда кабачков много, необязательно снова жарить оладьи или тушить овощи. Из них можно приготовить небольшие порционные запеканки, которые по текстуре напоминают нежное овощное суфле.
Возни немного: кабачки натирают, смешивают с несколькими привычными продуктами и отправляют в духовку. Особенно аппетитной получается верхушка — сыр расплавляется и образует золотистую корочку, а внутри масса остается мягкой.
Что понадобится
- 2 средних кабачка.
- 2 яйца.
- 2 ст. ложки сметаны.
- 100 г твердого сыра.
- 3 ст. ложки пшеничной муки.
- 1 небольшой зубчик чеснока по желанию.
- Соль и молотый перец по вкусу.
- Немного растительного или сливочного масла для формочек.
Как подготовить кабачки
Молодые кабачки можно использовать вместе с кожицей. Их моют, натирают на крупной терке и оставляют на несколько минут. Затем массу слегка отжимают руками или через сито.
Удалять всю влагу до последней капли не нужно: небольшое количество сока поможет сохранить нежную текстуру. Но если положить кабачки совсем неотжатыми, во время запекания на дне формочек может собраться жидкость.
Смешать можно за несколько минут
К кабачкам добавляют яйца, сметану и муку. При желании кладут измельченный чеснок, немного перца и соль. Все перемешивают до равномерной массы. Сыр натирают отдельно. Часть можно вмешать прямо в кабачковую основу, а оставшийся распределить сверху — тогда сырный вкус будет заметнее и появится красивая корочка.
30 минут в духовке
Небольшие жаропрочные формочки смазывают маслом и заполняют кабачковой смесью примерно на три четверти. Сверху посыпают сыром.
Формочки ставят в предварительно разогретую до 180 °C духовку примерно на 25–30 минут. Точное время зависит от размера порций и особенностей духовки. Готовая запеканка должна схватиться в центре, а сыр сверху — подрумяниться.
После духовки лучше дать ей постоять 5 минут. Сразу внутри она очень нежная, а после короткого отдыха становится чуть плотнее и легче отделяется от формочки. Есть такие кабачковые запеканки вкуснее теплыми. Они подходят для завтрака, легкого ужина или гарнира: сверху — румяный сыр, а под ним мягкая кабачковая середина со сметаной и чесноком.