Пеку традиционный монастырский кулич по рецепту матушки Аксении: чтобы в доме было счастье весь год - как его приготовить

Бабушка автора Дзен-канала Приглашаем к столу всегда говорила: в доме будет счастье, если на Пасху испечь вкусный кулич. Она делала «Монастырский кулич» — рецепт, который много лет назад дала матушка Аксения, служившая в деревенской церкви.

Ингредиенты для теста

Все продукты должны быть комнатной температуры.

• молоко (от 4% жирности) — 3/4 стакана

сливочное масло крестьянское — 150 г

яйца — 3 шт.

сахар — 1 стакан

дрожжи свежие — 25 г 

мука — 650 г

изюм, цукаты — 100 г изюма и 50 г цукатов 

соль — 0,3 ч. ложки

ванилин, мускатный орех, кардамон — на кончике ножа (или цедра лимона и апельсина)

Глазурь

• яичный белок — 1 шт.

• сахар — 100 г

Как готовить

Опара. Дрожжи разводят в тёплом молоке и оставляют до появления пенной «шапки».

Яйца. Отделяют желтки от белков. Белки взбивают с половиной сахара и солью до средних пиков. Желтки растирают с оставшимся сахаром.

Тесто. Растапливают масло, смешивают все жидкие ингредиенты. Просеивают муку, добавляют ароматные приправы, замешивают тесто. Оставляют на 1,5–2 часа для подъёма.

Изюм и цукаты. Добавляют в сухом виде (не замачивают). Тесто обминают на столе 3–4 минуты.

Формовка. Формочки заполняют на 2/3. Если нет специальных, дно и бока делают из бумаги для выпечки. Оставляют для расстойки на 35–45 минут.

Выпечка. Разогрейте духовку до 160 градусов. Выпекают около часа. Из форм вынимают после полного остывания.

Глазурь. Белок взбивают до крепких пиков, постепенно добавляя сахар. Покрывают куличи, украшают посыпкой, миндалём, цукатами.

«Монастырский кулич» на столе в день Святой Пасхи — к добру и счастью. Пусть в ваших домах и сердцах будет мир.

Ранее писали:  Идеальная творожная пасха с 1 раза: 4 ошибки, которые допускают 90% хозяек - пошаговый рецепт и  Каждый год на Пасху пеку пышных "лебедей": гости в восторге, дети прыгают от удивления

Читайте также:

• Готовлю пуховое тесто для куличей: получаются воздушные, влажные, не черствеют и не крошатся до 7 дней 
• Красители в пакетиках больше не покупаю: 5 гениальных рецептов природной палитры для пасхальных яиц
• От небесно-голубых до космических: крашу яйца на Пасху в разные цвета всего 1 натуральным красителем