Идеальная творожная пасха с 1 раза: 4 ошибки, которые допускают 90% хозяек - пошаговый рецепт

Творожная пасха - вторая звезда на праздничном столе после кулича. Автор Дзен-канала Женский журнал Клео поделилась рецептом сладкой и нежной пасхи, с ванильным ароматом и сухофруктами. Рассказываем, как выбрать творог, чего избегать, и даём два рецепта.

Как выбрать творог

Для пасхи нужен жирный, сухой творог — от 9% и выше. Плотный, как паста, не мягкий и не зернистый. Обязательно протереть через сито или пробить блендером, иначе будет крупинками. Фермерский творог — идеально. Магазинный тоже подойдёт, если в составе нет загустителей, крахмала и химии.

Что добавить

• Сухофрукты — изюм, курага, инжир, цукаты. Можно замочить или апельсиновом соке.

• Орехи — грецкие, миндаль, кешью (мелко рубим).

• Цедра лимона или апельсина — для аромата и лёгкой кислинки.

• Ваниль — обязательно.

• Сливочное масло — комнатной температуры.

• Сметана или сливки — жирные.

Ошибки новичков

• Не отжали творог — пасха будет «плавать».

• Переборщили с начинкой — пасха не кекс, нужен баланс.

• Не охладили — пасха должна стоять в холодильнике минимум 8 часов, лучше ночь.

• Пересластили — лучше добавить чуть меньше, чем кажется. Сверху можно полить топпингом.

Классическая творожная пасха

Ингредиенты:

• творог — 500 г

• сахар — 100 г

• сливочное масло — 100 г

• сметана 20% — 100 г

• яичный желток — 1 шт.

• ваниль, цедра, изюм, орехи — по вкусу

Приготовление:

1. Протереть творог через сито.

2. Взбить мягкое масло с сахаром и желтком.

3. Добавить сметану, ваниль, цедру, сухофрукты и орехи. Соединить с творогом.

4. Выложить массу в форму, застеленную марлей. Поставить под гнет и убрать в холодильник минимум на 8 часов.

Форма для пасхи — пирамидка или дуршлаг. Главное — чтобы стекала лишняя влага.

Пасха для ленивых

Ингредиенты:

• творог — 400 г

• сгущёнка — 100 мл

• сливочное масло — 50 г

• ваниль, изюм — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать всё блендером до кремовой текстуры.

2. Переложить в красивую пиалу и убрать в холодильник на 2–3 часа.

3. Подавать с тёртым шоколадом, орешками или свежими ягодами.

Это не канонично, но вкусно и достойно.

Ранее писали:  Каждый год на Пасху пеку пышных "лебедей": гости в восторге, дети прыгают от удивления и  Готовлю пуховое тесто для куличей: получаются воздушные, влажные, не черствеют и не крошатся до 7 дней

Читайте также:

• Красители в пакетиках больше не покупаю: 5 гениальных рецептов природной палитры для пасхальных яиц
• От небесно-голубых до космических: крашу яйца на Пасху в разные цвета всего 1 натуральным красителем
• Идеально белая глазурь для кулича без яиц: не крошится и не липнет - получается всегда