В Великий пост сама делаю майонез: лучше магазинного в 2 раза - густой даже без яиц

В пост многие продукты приходится заменять. Мясо уступает место бобовым, рыбу заменяют морской капустой — омега-3 и витамин D нужно откуда-то брать. С основными блюдами проблем обычно не возникает. А вот отказ от привычных соусов даётся тяжелее. Сметану не добавить, йогурт под запретом. Но есть проверенный рецепт постного майонеза, который выручает каждый год.

Чем хорош домашний майонез

У постного майонеза, приготовленного своими руками, простой и понятный состав. В нём нет искусственных добавок, красителей, стабилизаторов и усилителей вкуса. Это его главное отличие от магазинных соусов.

К тому же домашний майонез обходится дешевле промышленного. Для него нужны только мука, масло, вода и специи — всё, что обычно есть на кухне.

Ингредиенты

• Мука — 1 стакан

• Вода — 3 стакана

• Оливковое масло — 8 столовых ложек

• Лимонный сок — 3 чайные ложки

• Горчица — 5 столовых ложек

• Соль — 3 г (примерно половина чайной ложки)

• Сахар — 2 г (щепотка)

Как приготовить

1. В муку добавляют несколько ложек воды и тщательно растирают до однородной массы без комочков.

2. Вливают оставшуюся воду и ставят смесь на огонь. Постоянно помешивают, пока масса не закипит и не загустеет.

3. Снимают с огня и полностью остужают.

4. В отдельной посуде смешивают оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль и сахар. Взбивают блендером.

5. Небольшими порциями добавляют остывшую мучную основу, продолжая взбивать до однородности.

Соус готов. По вкусу он напоминает привычный майонез, но подходит для постного меню и для тех, кто просто хочет облегчить рацион. Хранят его в холодильнике в закрытой банке.

Что важно знать

Густоту майонеза можно регулировать количеством воды в мучной основе. Если нужен более жидкий соус, воды добавляют чуть больше. Для более густого — меньше.

Домашний постный майонез отлично подходит для заправки салатов, добавления в овощные блюда и как самостоятельный соус.

Комментарий эксперта

Специалисты Роскачества назвали худшие марки майонеза:

У 16 марок в составе были обнаружены консерванты — бензойная кислота (Е210) и сорбиновая кислота (Е200). Только у 11 из 27 марок в составе не было консервантов — Mr. Ricco, «Каждый день», «Скит», «Миладора», «Московский провансаль», «Ряба», «Слобода», Heinz, «Букет» и «Новосибирский провансаль», «Хабаровский». Проверку на кислотность не прошел лишь майонез Heinz — при дегустации его вкус был описан как «кислый с прогорклым вкусом».

Ранее мы писали: Замешиваю в кефире и сразу пеку. Чайник не успевает вскипеть к завтраку - а гора "ленивой" вкуснятины уже на столе и Светофор удивил новинками: нашла конфеты "Му-Муйка парное молочко": глянула на состав и ахнула - это ж надо такое положить вместо сливок

Выбор читателей: 

• Этому имени покровительствует планета Меркурий: древнее и глубокое имя для мальчика, о котором сегодня почти забыли 
• Отказались от кафельной плитки в санузле: нашли более простой способ эффектно покрыть стены - вот что поняли через 3 года 
• На химозную колбасу в магазине даже не смотрю: кладу куриное мясо в бутылку - утром пробую нежнейший зельц 
• Закупилась на Вайлдберриз на 172 тыс рублей и практически все пришлось вернуть - не делайте моих ошибок