На химозную колбасу в магазине даже не смотрю: кладу куриное мясо в бутылку - утром пробую нежнейший зельц

Бывают дни, когда магазинные колбасы с их длиннющим составом совсем не радуют. Хочется чего-то простого, домашнего, чтобы на тарелке лежало мясо, а не непонятно что. И чтобы можно было и на завтрак бутерброд сделать, и в обед добавить, и просто отрезать кусочек, когда захотелось перекусить.

Для таких случаев лучше домашнего куриного зельца ничего не придумаешь. Это прямо идеальный вариант: готовится легко, продукты самые обычные, а на вкус — просто объедение. И даже если вы никогда ничего подобного не готовили, не переживайте — тут справится каждый. Я сам удивился, как всё просто и вкусно получается. Проверено на личном опыте!

Что нам понадобится:

• Курица (целая или любые части) — 1,5–2 кг

• Соль — 1,5–2 чайные ложки (ориентируйтесь на свой вкус)

• Лавровый лист — 2–3 штуки

• Перец чёрный горошком — 10–15 штук

• Луковица — 1 штука

• Чеснок — 5–6 зубчиков

• Быстрорастворимый желатин — 20 г (это одна стандартная пачка)

• Вода — примерно 1,5 литра

Как готовить: пошагово

1. Варим курицу.
   Курицу режем на куски (если берёте целую тушку), складываем в кастрюлю. Добавляем соль, луковицу (прямо целиком или пополам, можно даже с шелухой — для цвета), лаврушку и перец горошком. Заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо.

2. Варим до мягкости.
   Ставим на огонь и варим около 2 часов на среднем огне. Мясо должно стать совсем мягким и легко отходить от костей. Если у вас есть скороварка, процесс пойдёт быстрее: 40–45 минут после закипания — и готово.

3. Остужаем и разбираем.
   Готовое мясо вынимаем из бульона и даём ему остыть, чтобы можно было взять в руки (примерно до 50–60 градусов). Бульон не выливаем — он нам ещё пригодится.

4. Готовим желатин.
   Отливаем в миску 2–3 половника тёплого бульона (не кипятка!). Высыпаем пачку быстрорастворимого желатина и хорошо размешиваем, пока он полностью не растворится. Если у вас другой желатин, делайте по инструкции на упаковке.

5. Разбираем мясо.
   Пока бульон с желатином остывает, отделяем куриное мясо от костей. Шкурку можно тоже пустить в дело — она даст дополнительную сочность. Само мясо сильно не мельчите: крупные кусочки в разрезе смотрятся красивее и аппетитнее.

6. Смешиваем.
   К мясу добавляем чеснок, пропущенный через пресс (можно просто мелко порубить), и заливаем бульоном с желатином. Всё тщательно перемешиваем.

7. Формируем зельц.
   Тут есть классный лайфхак. Берём пластиковую бутылку (объёмом 1 литр) и отрезаем у неё верх. Получается удобная форма. Плотно укладываем туда мясную массу. Если бутылки нет, подойдёт любой контейнер или даже пакет из-под сока. Но в бутылке зельц получается похожим на магазинную колбасу — смотрится эффектно.

8. Охлаждаем.
   Убираем нашу заготовку в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь. За это время зельц хорошо застынет.

9. Достаём и пробуем.
   Чтобы достать зельц из бутылки, просто разрезаем пластик ножом вдоль и снимаем. Держится он отлично, не разваливается.

Как подавать

Зельц получается упругим, но нежным. Режется легко, можно нарезать даже тонкими ломтиками на бутерброды. Очень вкусно с варёной картошечкой, солёным огурчиком или просто с кусочком хлеба.

Хранится в холодильнике несколько дней, но обычно съедается намного быстрее. Особенно если домашние прознают, что в холодильнике лежит такая вкуснятина.

Попробуйте приготовить — это правда просто и очень вкусно!

Комментарий экперта

Специалисты Роскачества назвали лучшую марку Докторскрй колбасы:

В ходе исследования были проверены 47 товаров 42 торговых марок. Результаты обнадежили: за три года испытаний ни один из образцов не оказался опасным для здоровья. На предприятиях не нарушался производственный контроль, соблюдались санитарно-гигиенические требования. И все же почетное первое место в рейтинге досталось колбасе торговой марки «Окраина». В ней нет консервантов и красителей, она не содержит посторонних компонентов. В колбасе достаточное количество белков и жиров, она хорошо проварена.

Ранее мы писали: Взяла в Фикс Прайсе 3 разноцветные рыбки для декора из фанеры и нестандартно применила их дома - первая до такого додумалась и Вернулся в вагон после стоянки, а на моем месте - соседка сверху: эта поездка в поезде РЖД запомнилась на всю жизнь - честный взгляд из купе

Выбор читателей: 

• Бабушка-соседка строго наказала: что нужно делать в канун пасхальной недели - делюсь русским наказом 
• Натяжной потолок в прошлом: есть «дышащая» замена — красиво, бюджетно, прячет неровности и без шансов для плесени 
• "Приехала уставшей - уехала отдохнувший и счастливой": нашла санаторий с советским "вайбом" и смешными ценами - как в СССР побывала 
• Уже официально: в майские праздники 2026 россияне отдохнут сразу 7 дней – точные даты на 1 и 9 мая