Без такого завтрака дети в школу не пойдут: 30 минут и на столе простое, мягкое печенье с лимонной цедрой и кокосовой посыпкой

Это печенье — настоящая палочка-выручалочка. Готовится быстро, продукты простые, а результат всегда радует. Мягкое внутри, с лёгкой хрустящей корочкой сверху, оно отлично подходит и к утреннему чаю, и к вечерним разговорам за столом. Получается 22–24 штуки — хватит и семье, и на потом. Без такого десерта моих детей даже в школу не отправишь - будут просить приготовить.

Ингредиенты

Для теста:

• Яйцо куриное — 1 штука

• Кефир — 150 мл

• Сахар — 3 столовые ложки

• Соль — 1 щепотка

• Масло растительное рафинированное — 80 мл (без запаха)

• Мука пшеничная — 350 г

• Разрыхлитель — 1 чайная ложка

• Лимон (цедра) — от половинки лимона

Для посыпки:

• Сахар — 2 столовые ложки

• Кокосовая стружка — 2 столовые ложки

Как готовить

1. Подготовьте цедру. С половины лимона натрите цедру на мелкой тёрке. Делайте это в последний момент, чтобы аромат не выдохся. Именно цедра задаёт вкус, так что не пропускайте этот шаг.

2. Смешайте жидкие ингредиенты. В глубокой миске соедините яйцо, сахар, соль и свежую цедру. Перемешайте вилкой или венчиком до однородности. Не нужно взбивать — просто соедините.

3. Добавьте кефир и масло. Влейте кефир и растительное масло. Снова перемешайте до гладкости. Масло обязательно берите рафинированное, без запаха, иначе оно перебьёт лимонный аромат.

4. Замесите тесто. Муку смешайте с разрыхлителем и частями вводите в жидкую массу. Замесите мягкое, податливое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если чувствуете, что липнет, добавьте ещё 1–2 столовые ложки муки, но не больше. Главное — не забить тесто, иначе печенье будет жёстким.

5. Подготовьте посыпку. В отдельной миске смешайте сахар и кокосовую стружку.

6. Сформируйте печенье. Из теста скатайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. Одну сторону каждого шарика обмакните в кокосовую посыпку и выложите на противень, застеленный пергаментом, посыпкой вверх. Шарики не прижимайте — они сами расправятся в духовке.

7. Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте печенье 20 минут. За это время оно подрумянится, станет плотным снизу, а сверху появится красивая корочка от сахара и кокоса. Внутри печенье останется мягким, почти как кекс. Главное — не передержать, чтобы не пересохло.

8. Остудите. Готовое печенье сразу снимите с противня и переложите на решётку. Если оставить его на горячем противне, низ может размякнуть.

Совет

Печенье вкусно и в тёплом, и в остывшем виде. Хранить его можно в закрытой банке или контейнере — несколько дней оно остаётся мягким и ароматным.

Комментарий эксперта

Врач-терапевт, доктор медицинских наук, эксперт медицинского центра «Манор Медикал» Светлана Каневская - на что в организме влияет завтрак:

Утренний прием пищи положительно влияет на память, работоспособность детей и взрослых, повышает настроение и когнитивные функции. Помимо этого, говорит Каневская, привычка есть по утрам помогает нормализовать менструальный цикл и сбросить вес. Завтракая, мы сможем легче держать вес под контролем.

Ранее мы писали: Замешиваю в кефире и сразу пеку. Чайник не успевает вскипеть к завтраку - а гора "ленивой" вкуснятины уже на столе и Светофор удивил новинками: нашла конфеты "Му-Муйка парное молочко": глянула на состав и ахнула - это ж надо такое положить вместо сливок

Выбор читателей: 

• Этому имени покровительствует планета Меркурий: древнее и глубокое имя для мальчика, о котором сегодня почти забыли 
• Отказались от кафельной плитки в санузле: нашли более простой способ эффектно покрыть стены - вот что поняли через 3 года 
• На химозную колбасу в магазине даже не смотрю: кладу куриное мясо в бутылку - утром пробую нежнейший зельц 
• Закупилась на Вайлдберриз на 172 тыс рублей и практически все пришлось вернуть - не делайте моих ошибок