Кабачки кольцами больше не жарю: начиняю курицей и сыром — получаются сочные мини-гнёзда с румяной шапочкой
- 07:30 1 октября
- Марина Мокрова
Обычные кабачковые кольца можно превратить в полноценное горячее блюдо без сковороды и брызг масла. В середину кладут сочную куриную начинку, сверху добавляют сыр — в духовке получаются аккуратные мини-гнёзда с мягким кабачком и румяной корочкой.
Ингредиенты
На 10–12 мини-гнёзд:
- кабачки — 2 средних, около 700–800 г;
- куриный фарш — 400 г;
- твёрдый сыр — 120 г;
- репчатый лук — 1 небольшая головка;
- сметана — 2 ст. ложки;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль — 1 ч. ложка;
- чёрный перец — по вкусу;
- паприка — 1/2 ч. ложки;
- растительное масло — 1 ч. ложка для формы.
Кабачковые кольца
Кабачки нарезают поперёк кружками толщиной примерно 2,5–3 см. Середину аккуратно вынимают ложкой, оставляя кольца с достаточно толстыми стенками. Заготовки слегка подсаливают и оставляют на 5–7 минут, затем промокают салфеткой. Так лишняя влага не собирается на противне.
Куриная начинка
Лук очень мелко нарезают и смешивают с куриным фаршем. Добавляют сметану, чеснок, паприку, перец и половину соли. Сметана здесь особенно важна: она делает куриную начинку мягче и помогает ей сохранить сочность во время запекания.
Мини-гнёзда
Кольца раскладывают на слегка смазанном противне или в форме. Середину плотно наполняют куриным фаршем, формируя небольшую горку. Заготовки отправляют в разогретую до 190 °C духовку на 20–25 минут.
Сырная шапочка
Сыр натирают крупно и распределяют поверх начинки. После этого мини-гнёзда возвращают в духовку ещё на 8–10 минут. За это время сыр расплавляется и покрывается аппетитной золотистой корочкой, а кабачок остаётся мягким, но не превращается в кашу.
Подача
Готовым гнёздам дают постоять 5 минут. Из двух средних кабачков получается примерно 10–12 штук, которых хватает на 3–4 порции.