Пачку творога заворачиваю в лаваш и режу шайбами: на сковороду — румяные «улитки» к чаю за 15 минут
- 12:47 13 сентября
- Константин Волобуев
Когда хочется сладкого к чаю, духовку можно даже не включать. Пачка творога и тонкий лаваш за несколько минут превращаются в румяные «улитки»: начинка остается мягкой, а края быстро поджариваются на сковороде.
Пачка творога — в один рулет
Для одной порции понадобится 180 г творога 5–9%, один лист тонкого лаваша примерно 100–120 г, 1,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. сметаны и щепотка ванилина. Для жарки достаточно 1 ч. л. растительного масла или небольшого кусочка сливочного.
Творог смешивают с сахаром и сметаной до густой массы. Начинку распределяют по лавашу тонким слоем, оставляя свободными 1–2 см по краям, затем сворачивают плотный рулет.
Вся фишка — нарезать шайбами
Рулет режут поперек кусочками толщиной около 2,5–3 см. Получаются те самые «улитки»: на срезе видны слои лаваша и творога, а начинка держится внутри и не требует отдельной лепки.
Если лаваш подсох и ломается, его можно слегка сбрызнуть водой и оставить на минуту. Слишком влажным делать не стоит — рулет начнет рваться и прилипать к ножу.
На сковороде хватает нескольких минут
Сковороду разогревают на среднем огне и слегка смазывают маслом. Шайбы кладут срезом вниз и жарят примерно 2–3 минуты до золотистой корочки, затем переворачивают и готовят еще 2 минуты.
Сильный огонь здесь только мешает: тонкий лаваш темнеет быстрее, чем прогревается творог. Готовые улитки лучше дать полежать минуту на тарелке — начинка станет плотнее, а корочка останется румяной.
От начала до чая — около 15 минут
На смешивание начинки и сворачивание уходит 5–6 минут, еще несколько — на нарезку и жарку. Поэтому весь рецепт действительно укладывается примерно в четверть часа, особенно если сковорода широкая и вся партия помещается за один раз.
Творог и сметану до приготовления держат в холодильнике, а готовые улитки лучше съесть свежими. В итоге из обычной пачки творога и лаваша получается быстрый десерт без духовки: мягкий внутри, поджаристый снаружи и удобный именно для чая.