Вместо обычной ватрушки беру банан и творог — и никакой духовки: нежный творожный пирог прямо на сковороде
- 15:00 14 сентября
- Константин Волобуев
Обычная ватрушка требует теста, расстойки и духовки, а здесь все проще: банан дает сладость и мягкость, творог — плотную нежную основу. Получается домашний пирог на сковороде, который удобно приготовить к завтраку или чаю.
Что нужно на одну сковороду
На сковороду диаметром 20 см беру 200 г творога 5%, 1 спелый банан весом около 120 г без кожуры, 2 яйца, 3 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. сахара, щепотку соли и 1 ч. л. растительного масла для формы.
Если творог очень влажный, добавьте еще 1 ст. л. манки. Сухой и рассыпчатый, наоборот, лучше размять особенно тщательно, чтобы пирог не получился крупитчатым.
Вся фишка — в банане
Банан разминаю вилкой почти в пюре, добавляю творог, яйца, сахар и соль. Затем всыпаю манку, перемешиваю и оставляю массу на 10 минут: крупа успевает впитать часть влаги, и пирог легче переворачивать.
Слишком много муки здесь не нужно. Именно поэтому середина остается мягкой, а вкус получается ближе к нежной творожной начинке ватрушки, чем к обычному мучному пирогу.
Духовка не понадобится
Сковороду слегка смазываю маслом и разогреваю на минимальном огне. Выкладываю творожную массу слоем примерно 2–3 см, разравниваю, накрываю крышкой и готовлю 15–18 минут.
Когда края схватились, а верх уже не жидкий, накрываю сковороду большой плоской тарелкой, осторожно переворачиваю пирог и возвращаю его второй стороной вниз. Под крышкой ему нужно еще 7–10 минут на слабом огне.
Главное — не торопить нагрев
Сильный огонь здесь только мешает: низ быстро подрумянится, а середина останется сырой из-за яиц. Готовый пирог должен держать форму, а центр — быть полностью схватившимся без жидкой массы.
После выключения даю ему постоять 5 минут. За это время структура становится плотнее, и кусочки режутся аккуратнее.
Получается тот самый вариант «вместо ватрушки»: творог дает сливочную нежность, банан — мягкую сладость, а вся готовка проходит на одной сковороде. Никакой духовки и долгого теста — смешал, выдержал несколько минут и приготовил под крышкой.