Яичницу на сковородке больше не жарю — беру простой стакан: получается в миллион раз вкуснее
- 15:00 7 сентября
- Константин Волобуев
Утром совсем не обязательно доставать сковороду, пачкать плиту и оттирать брызги масла. Яйца можно приготовить прямо в обычном жаропрочном стакане или кружке: внутри они получаются нежными, сочными и без зажаренной резиновой корочки по краям.
Вся фишка — яйцо готовится в собственном пару
Для одной порции берут 2 яйца, 1 столовую ложку молока, щепотку соли и небольшой кусочек сливочного масла. Жаропрочный стакан или кружку слегка смазывают изнутри маслом.
Яйца разбивают прямо в емкость, добавляют молоко и соль, после чего слегка перемешивают вилкой. Взбивать до пены не требуется — достаточно соединить белок и желток.
Дальше понадобится обычная кастрюля
На дно кастрюли кладут небольшое сложенное полотенце или силиконовую подставку, ставят стакан и наливают горячую воду примерно до половины его высоты.
Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на слабый огонь. После закипания воды яйца готовят примерно 7–10 минут. Сильного бурления быть не должно: спокойная водяная баня прогревает массу постепенно, поэтому она остается особенно нежной.
Сыр добавляют почти в самом конце
Через 6–7 минут сверху можно положить немного тертого сыра, зеленого лука, укропа или мелко нарезанной ветчины. Еще пара минут под крышкой — и сыр плавится, а яйца окончательно схватываются.
Для более кремовой середины стакан снимают чуть раньше. Если яйца нужны полностью плотными, их держат еще 1–2 минуты.
Почему вкус получается другим
На сковороде низ яичницы быстро получает сильный жар, а края успевают подсохнуть. В стакане температура распределяется мягче: нет прямого контакта с раскаленным металлом, а влага остается внутри.
В результате получается что-то между нежным омлетом и паровой яичницей — воздушное, мягкое и очень сочное. Есть можно прямо из стакана, добавив сверху помидоры, зелень или ложку сметаны.
Главное правило — использовать только посуду, рассчитанную на нагрев. Обычный тонкий стакан от резкого перепада температуры способен треснуть, поэтому лучше взять жаропрочную стеклянную кружку или керамическую чашку без повреждений.
И еще один плюс: после завтрака остается вымыть всего одну емкость и вилку. Никакой жирной сковороды, брызг вокруг плиты и пересушенных краев — только горячая нежная яичница, которая готовится практически сама.