Лимонные корки больше не выбрасываю, а перекручиваю их с сахаром — всю зиму свечусь от радости: полезный лайфхак
- 01:32 3 сентября
- Виктория Ирышкова
После лимона остаётся кожура, которая почти автоматически отправляется в мусор. Между тем именно её тонкий жёлтый слой содержит ароматические масла, ради которых лимонную цедру и добавляют в кексы, печенье, кремы и напитки.
Главное — не натирать плод слишком глубоко. Наружная жёлтая часть называется цедрой, а находящийся под ней белый слой заметно горчит. Поэтому тёрку поворачивают вокруг лимона, прекращая снимать кожуру, как только появляется белая поверхность.
Простая пропорция — 1:2
Лимон сначала хорошо моют под проточной водой и вытирают насухо. Свежие фрукты нужно вымыть проточной водой без мыла и бытовых моющих средств — даже если кожуру предстоит снимать. Затем понадобится мелкая тёрка. На одну часть получившейся цедры берут две части обычного сахара. Например, на 20 г цедры — около 40 г сахара.
Компоненты можно просто тщательно растереть ложкой, но удобнее несколько секунд измельчить их в блендере. Сахар становится влажным, приобретает яркий лимонный запах и напоминает ароматный песок. Сам принцип соединения свежей цитрусовой цедры с сахаром используется и в рекомендациях специалистов по домашним заготовкам.
Куда добавлять
Самый очевидный вариант — чай. Небольшая ложка одновременно заменит часть обычного сахара и добавит цитрусовый аромат. Заготовка подходит также для творога, овсяной и рисовой каши, сырников, кексов, манника, бисквита и домашнего печенья. Только количество сахара в основном рецепте лучше немного уменьшить, поскольку сладость уже есть в самой цедре.
Как хранить
Готовую массу перекладывают в чистую сухую банку, закрывают и ставят в холодильник. Делать сразу огромный запас на всю зиму не стоит: сахар не превращает такую свежую смесь в автоматически безопасную комнатную консервацию.
Если цедры получилось много, практичнее разделить её на небольшие порции и часть заморозить. Саму свежую лимонную цедру также можно хранить в морозильнике в герметичной ёмкости. Есть и ещё более простой вариант: цедру полностью высушить, измельчить и понемногу добавлять в чай или тесто.
Так одна лимонная кожура получает вполне полезную вторую жизнь. Несколько движений тёркой, сахар в пропорции 1:2 — и вместо отходов остаётся баночка концентрированного цитрусового аромата для домашних завтраков и выпечки.