Лук тру на терке и жарю кабачки в кляре: очень вкусно и бюджетно — подходит и к рыбе, и к мясу
- 17:50 28 августа
- Валентина Рябчикова
Кабачки умеют удивлять даже тех, кто уже устал от оладий и рагу. Стоит добавить в кляр тертый лук — и обычные кружочки превращаются в ароматную закуску с золотистой корочкой. Готовится быстро, продукты самые простые, а тарелка опустошается еще до того, как успевает остыть.
Вся фишка — в луке
На 2 молодых кабачка понадобится 1 небольшая луковица, 2 яйца, 4–5 столовых ложек муки, 3 столовые ложки сметаны или густого кефира, соль, черный перец и растительное масло для жарки.
Кабачки нарезают кружочками толщиной около 5–7 мм. Если овощи молодые, кожицу снимать не нужно. Нарезку слегка солят и оставляют примерно на 10 минут, после чего выступившую влагу промакивают бумажным полотенцем.
Луковицу натирают на мелкой терке. Именно тертый, а не нарезанный лук равномерно распределяется по кляру и дает ему сочность и насыщенный аромат.
Кляр должен держаться на кабачке
Яйца смешивают со сметаной, добавляют тертый лук, соль и немного перца. Затем постепенно всыпают муку.
Правильная консистенция напоминает густую сметану: кляр медленно стекает с ложки и хорошо обволакивает кабачковый кружок. Если смесь получилась слишком жидкой, добавляют еще ложку муки.
Каждый кусочек кабачка обмакивают в кляр с двух сторон и сразу отправляют на разогретую сковороду.
По две-три минуты — и готово
Жарят на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки. Сильный огонь здесь не нужен: кляр быстро подгорит, а середина кабачка останется сыроватой.
Готовые кружочки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Получается очень удачное сочетание: снаружи — румяная луковая оболочка, внутри — мягкий и сочный кабачок. Горячими такие кружочки отлично идут как самостоятельная закуска, а остывшими становятся удобным гарниром.
Особенно хорошо они подходят к запеченной рыбе, курице, котлетам и мясу на гриле. Можно подать и простой соус: сметана, укроп, щепотка соли и немного чеснока.
Так пара кабачков, луковица и два яйца превращаются в целую тарелку золотистой закуски — бюджетно, быстро и совсем не скучно.