Апельсиновые корки не выбрасываю, а перекручиваю с сахаром — зимой каждая банка как праздник: полезный запас
- 01:32 19 августа
- Виктория Ирышкова
После апельсинов остаётся ароматная кожура, которую совсем необязательно отправлять в мусор. С сахаром из неё получается густая цитрусовая заготовка для чая, выпечки и десертов.
Что понадобится
- Апельсиновые корки — 250 г.
- Сахар — 250 г.
Из такого количества получается примерно одна небольшая банка густой ароматной массы. Пропорции легко увеличить, сохраняя соотношение кожуры и сахара примерно 1:1.
Как подготовить корки
Апельсины перед очисткой тщательно моют горячей водой и хорошо вытирают. Для заготовки лучше использовать кожуру без повреждений и признаков порчи.
Слишком толстую рыхлую белую часть можно частично срезать — именно она даёт наиболее заметную горечь. Небольшое количество оставляют: оно не мешает и после измельчения практически растворяется в общей массе. Крупные куски нарезают помельче, чтобы мясорубке или блендеру было проще справиться.
Перекрутить с сахаром
Подготовленные корки пропускают через мясорубку или измельчают мощным блендером. Затем добавляют сахар и снова перемешивают.
Получается яркая густая масса с концентрированным апельсиновым ароматом. Сахар постепенно вытягивает из кожуры сок, поэтому через некоторое время заготовка становится более однородной.
Если хочется менее выраженной горчинки, корки перед измельчением можно залить кипятком на несколько минут, затем воду слить и кожуру полностью обсушить.
Как хранить до зимы
Раскладывать массу удобнее по небольшим чистым банкам или контейнерам — ровно столько, сколько можно использовать за несколько дней после размораживания.
Оставлять сырую смесь апельсиновой кожуры и сахара на всю зиму при комнатной температуре нельзя. Сахар здесь улучшает вкус, но не делает такую заготовку автоматически безопасной консервой.
Небольшую банку можно держать в холодильнике, а основной запас лучше заморозить. После размораживания его снова не замораживают.
Куда добавлять
Чайная ложка цитрусовой массы превращает обычный чёрный чай в ароматный напиток. Особенно хорошо апельсин сочетается с корицей, имбирём и мёдом, который добавляют уже в не слишком горячий чай.
Заготовку можно вмешивать в тесто для кексов, манника, сырников и запеканок. Небольшое количество подойдёт для творога, овсяной каши или начинки для сладких рулетов.
Ещё один вариант — соединить размягчённое сливочное масло с небольшим количеством апельсиновой массы. Получается ароматная добавка к тостам и сладкой выпечке.
Почему корки стоит сохранить
Главная ценность такой заготовки — даже не экономия, а аромат. В кожуре находятся эфирные масла, поэтому она пахнет значительно ярче одной мякоти. Вместо покупной ароматизированной добавки зимой достаточно открыть небольшую банку — и чай или выпечка сразу приобретают выраженный цитрусовый вкус. Так обычные апельсиновые корки, которые чаще всего выбрасывают, превращаются в полезный кухонный запас практически без лишних затрат.