Летом котлеты не жарю — вместо них кабачково-куриные оладьи: можно роту накормить за 15 минут
- 09:02 3 августа
- Виктория Ирышкова
Кабачок натирают на крупной тёрке, слегка солят и оставляют на 10 минут. За это время овощ пускает сок, который затем тщательно отжимают руками. Это очень важный шаг: лишняя жидкость сделает массу водянистой, и оладьи не будут держать форму. Чем суше кабачок, тем плотнее и аккуратнее получатся изделия.
Приготовление фарша
Куриное филе рубят ножом на очень мелкие кусочки или коротко измельчают в блендере. Слишком долго перемалывать не стоит — небольшие кусочки мяса дадут более интересную текстуру, чем однородный паштет.
В миску с курицей добавляют отжатый кабачок, яйцо, мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, рубленую зелень, муку, соль и перец. Всё тщательно перемешивают до получения густой однородной массы.
Жарка
На сковороде разогревают небольшое количество масла. Готовую смесь выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие оладьи — примерно как обычные блинчики, только чуть толще.
Обжаривают на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. После переворачивания сковороду можно накрыть крышкой — так курица внутри точно успеет полностью пропечься, оставаясь сочной. Готовые оладьи должны быть румяными снаружи и без розовых участков внутри.
Подача
Подают оладьи горячими. Они прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртовым соусом с зеленью или свежим салатом из овощей. Блюдо получается лёгким, сытным и очень аппетитным.
Преимущества блюда
Кабачок делает курицу мягкой и сочной, поэтому оладьи остаются нежными даже после остывания. Это отличный вариант для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от вкусного ужина. А на следующий день их достаточно слегка прогреть на сухой сковороде — и они снова будут как только что приготовленные.