Кабачки не едим, а пылесосим ртом: эта простая запеканка исчезает, не успевая остыть — всего 1 ингредиент делает в 2 раза вкуснее
- 20:30 2 августа
- Виктория Ирышкова
Копчёный сыр — лучший способ сделать кабачковую запеканку ярче. Он даёт аромат, соль и тот самый вкус, из-за которого кусок тянется за куском. Обычные тёртые кабачки с ним становятся намного аппетитнее, а блюдо перестаёт быть пресным и сезонным. Лёгкий дымок и солёность делают запеканку сытной и интересной.
Ингредиенты
- Кабачки — 700 г
- Яйца — 3 шт.
- Копчёный сыр — 150 г
- Сметана — 2 ст. ложки
- Мука — 3 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень — небольшой пучок
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Кабачки моются и натираются на крупной тёрке. Если они молодые, кожицу можно не снимать. Крупные и зрелые кабачки лучше очистить от грубой кожуры и семян. Натёртая масса слегка солится, оставляется на 10 минут, затем хорошо отжимается руками или через сито. Это важный шаг: если оставить сок, запеканка получится водянистой.
Копчёный сыр натирается на крупной тёрке. Подойдёт колбасный копчёный сыр или другой вариант, который хорошо плавится.
В миске соединяются отжатые кабачки, яйца, сметана, мука, тёртый сыр, измельчённый чеснок и рубленая зелень. Всё перемешивается до густой массы. Соль добавляется аккуратно: копчёный сыр сам по себе солёный, поэтому лучше сначала положить меньше, а потом довести вкус перцем и зеленью.
Форма смазывается маслом или застилается пергаментом. Кабачковая масса выкладывается ровным слоем и отправляется в духовку, разогретую до 180°C. Запекается примерно 35–45 минут, пока верх не станет румяным, а середина не схватится.
Подача
Сразу после духовки запеканка будет очень нежной, поэтому лучше дать ей постоять хотя бы 10–15 минут. За это время она уплотнится, будет легче резаться и не развалится на тарелке. Подавать можно со сметаной, йогуртовым соусом, свежими овощами или просто так — горячей, тёплой и даже холодной.
Главный фокус здесь не в сложной технологии, а в копчёном сыре. Он делает вкус глубже, добавляет аромат и превращает обычную кабачковую запеканку в блюдо, которое исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть. Приятного аппетита!