Всей семьей налегаем на укроп и петрушку — летом едим только зеленые сырники: вкуснее обычных в 2 раза
- 10:30 2 августа
- Виктория Ирышкова
Зелень меняет сырники сильнее, чем кажется. Укроп и петрушка убирают лишнюю сладость, дают свежий аромат и превращают обычный завтрак почти в летнюю закуску. Такие сырники хороши тем, что не спорят с летом. Когда на столе уже есть огурцы, редиска и молодая картошка, сладкие сырники иногда кажутся лишними. А вот солоноватые, с зеленью, заходят совсем иначе: их можно есть на завтрак, брать на дачу или подавать вместо оладий к супу.
Ингредиенты
- Творог 5–9% — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3 ст. ложки (в тесто) + немного для обвалки
- Укроп — небольшой пучок
- Петрушка — небольшой пучок
- Твёрдый сыр — 50 г
- Соль — ½ ч. ложки (или по вкусу)
- Чёрный перец — по желанию
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
Творог лучше брать не слишком мокрый. Если он влажный, его стоит заранее откинуть на сито или отжать через марлю, иначе придётся добавлять больше муки, и сырники станут плотными. Зелень промывается, хорошо обсушивается и мелко нарезается. Сыр натирается на мелкой или средней тёрке.
В миске соединяются творог, яйцо, соль, перец и тёртый сыр. Затем добавляются укроп, петрушка и 3 ст. ложки муки. Масса перемешивается ложкой или вилкой, но не превращается в пасту — пусть творог остаётся чуть зернистым, так сырники получатся нежнее.
Из творожной массы формируются небольшие сырники, обваливаются в муке и выкладываются на разогретую сковороду с маслом. Жарятся на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Сильный огонь лучше не включать: снаружи сырники быстро подгорят, а внутри останутся сырыми.
Вариации
Для более яркого цвета в тесто можно добавить 50–70 г шпината. Его лучше быстро припустить на сухой сковороде, остудить и хорошо отжать. Сырой шпинат тоже подойдёт, если нарезать его очень мелко, но с ним сырники могут получиться мягче и потребуют чуть больше муки.
После жарки сырники можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подача и хранение
Подаются зелёные сырники горячими или тёплыми. Самый простой соус — сметана с щепоткой соли и чесноком. Также вкусно смешать натуральный йогурт, укроп, лимонный сок и немного горчицы.
Для детей чеснок и острый перец лучше не добавлять. Хранить такие сырники стоит в холодильнике не дольше 1–2 дней, потому что в составе творог, яйцо и свежая зелень.
Зелёные сырники — это свежий и необычный вариант привычного блюда. Они идеально подходят для летнего завтрака или лёгкого ужина. Приятного аппетита!