Когда хочу пирожков, а времени нет, жарю ленивые беляши с фаршем на кефире — мясного вкуса больше, готовятся быстрее
- 18:30 1 августа
- Виктория Ирышкова
Когда хочется домашних пирожков, но возиться с дрожжевым тестом и лепкой некогда, выручает быстрый вариант на кефире. По форме блюдо напоминает оладьи, а по вкусу — сочные беляши с мясной начинкой. Это идеальное решение для сытного завтрака или быстрого перекуса.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир (2,5%) — 250 мл
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 150–170 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Сода — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 30 мл
Для начинки:
- Куриный фарш — 500 г
- Репчатый лук — 200 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Хмели-сунели — ½ ч. ложки
- Растительное масло — 30 мл
Для жарки:
-
Растительное масло — 30 мл
Приготовление начинки
Очищенный лук нарезается небольшими кубиками. На сковороде разогревается 30 мл масла, лук обжаривается на умеренном огне 3–4 минуты до мягкости. Добавляется куриный фарш и готовится на сильном огне несколько минут — крупные комочки разбиваются лопаткой. Затем добавляются соль, перец и хмели-сунели. Огонь уменьшается до среднего, и начинка обжаривается ещё 7–8 минут до полной готовности. Готовый фарш перекладывается в тарелку и остужается.
Замес теста
Яйца разбиваются в глубокую миску и слегка взбиваются венчиком. Вливается кефир комнатной температуры, добавляются соль, сахар и сода. Затем вливается 30 мл растительного масла, и масса снова перемешивается. Мука просеивается и всыпается частями. Её количество может немного отличаться в зависимости от густоты кефира и размера яиц. Готовое тесто должно быть однородным, без комочков, по консистенции напоминать густое тесто для оладий.
В тесто добавляется остывшая мясная начинка и тщательно перемешивается, чтобы фарш распределился равномерно.
Жарка ленивых пирожков
Сковорода разогревается с растительным маслом. Столовой ложкой выкладываются небольшие порции теста, между ними оставляется свободное место. Пирожки жарятся на огне ниже среднего по 3–5 минут с каждой стороны. Слишком сильный нагрев использовать не стоит: снаружи тесто быстро подрумянится, но внутри может остаться непропечённым.
Готовые пирожки перекладываются на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подача
Подавать ленивые пирожки лучше горячими — со сметаной, свежей зеленью или овощным салатом. Получается сытный завтрак или быстрый перекус, для которого не нужно отдельно раскалывать тесто и лепить каждый пирожок.
Ленивые пирожки на кефире — это просто, сытно и вкусно. Они готовятся быстрее традиционных, а по вкусу ничуть не уступают. Приятного аппетита!