Как отличить настоящее масло от спреда: самый простой способ
- 17:17 16 июля
- Поликарп Рукосуев
На упаковке настоящего продукта должно быть прямо написано «масло сливочное».
В составе сливочного масла не должно быть пальмового, кокосового и других растительных жиров.
Замораживание, кипяток и сковорода не позволяют достоверно выявить хорошо сделанную подделку.
Необязательно бросать масло в горячую воду, замораживать его на ночь или наблюдать, как оно пенится на сковороде. Самая простая проверка занимает несколько секунд и проводится ещё в магазине: нужно найти полное название продукта и прочитать его состав.
Что должно быть написано на пачке
Настоящий продукт должен называться «масло сливочное». Слова «спред», «сливочный продукт», «растительно-сливочный» или похожее фантазийное название говорят о том, что перед покупателем другой вид продукции.
Спред сам по себе не является подделкой, если производитель честно указал его название и состав. Это отдельный продукт, в котором могут сочетаться молочные и растительные жиры. Обман начинается тогда, когда растительные компоненты обнаруживаются в товаре, маркированном как сливочное масло.
Второй шаг — прочитать состав. В настоящем сливочном масле указывают сливки или пастеризованные сливки. В некоторых разновидностях могут присутствовать молоко, соль или закваска. Пальмовое, кокосовое, арахисовое масло, растительный жир и заменитель молочного жира означают, что это не классическое сливочное масло.
Почему жирность может запутать
На пачках часто встречаются цифры 72,5, 80 и 82,5%. Крестьянское масло обычно имеет жирность 72,5%, любительское — 80%, традиционное — 82,5%. Все три варианта могут быть настоящим сливочным маслом.
Однако сама цифра ничего не доказывает. Покупатель может увидеть крупную надпись «82,5%» и не заметить, что ниже мелким шрифтом написано «спред». Поэтому сначала проверяют название, затем состав и только после этого жирность.
Работают ли домашние проверки
Один из самых популярных советов — достать пачку из холодильника и попробовать разрезать. Считается, что натуральное масло должно быть твёрдым и крошиться, а спред — легко намазываться. Другой способ предлагает положить кусочек в кипяток или растопить на сковороде.
Такие опыты могут показать различия между двумя конкретными продуктами, но не дают точного ответа. На твёрдость и плавление влияют жирность, температура хранения, влажность и технология производства. Хорошо изготовленный спред тоже способен затвердеть, а настоящее масло после неправильного хранения — стать слишком мягким.
Если недобросовестный производитель скрыл растительные жиры и не указал их на упаковке, достоверно доказать подмену можно только лабораторным исследованием. При проверках специалисты изучают жирнокислотный состав и наличие фитостеринов — характерных признаков растительных компонентов.
Что ещё проверить в магазине
Упаковка должна быть целой, без разрывов и следов повторного заклеивания. Необходимо проверить дату изготовления, срок годности и условия хранения. Масло легко впитывает посторонние запахи, поэтому пачка не должна лежать рядом с открытой рыбой или сильно пахнущими продуктами.
Слишком низкую цену можно считать поводом внимательнее изучить этикетку, но не доказательством подделки. На стоимость влияют акции, размер пачки, регион и торговая наценка. Цвет тоже не является решающим признаком: натуральное масло может быть от почти белого до светло-жёлтого в зависимости от сырья и времени года.
Получается, что самый простой способ отличить сливочное масло от честно промаркированного спреда — не домашний эксперимент, а две надписи на пачке. Сначала находят слова «масло сливочное», затем убеждаются, что в составе перечислены только молочные компоненты. Всё остальное может помочь оценить вкус и консистенцию, но не способно заменить этикетку и лабораторную проверку.