Тру картошку и мешаю с молоком: картофельные блинчики получаются просто космос — подаем с соусом из йогурта, чеснока и ветчины
- 07:30 18 октября
- Виктория Ирышкова
Когда драники надоели, из той же картошки можно приготовить совсем другое блюдо — тонкие мягкие блины. Сырой картофель здесь соединяется с обычным тестом на молоке, поэтому края хорошо подрумяниваются, а середина остаётся нежной. Причём картофель даже не придётся предварительно варить или отжимать.
Что понадобится
- картофель — 300 г;
- молоко — 320–340 мл;
- яйца — 2 штуки;
- мука — 100–130 г;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- сушёный чеснок — 1/2 чайной ложки;
- соль — около 1 чайной ложки;
- чёрный перец и укроп — по вкусу.
Для соуса понадобятся 180 г густого натурального йогурта, 100–120 г ветчины, зубчик чеснока и немного укропа или зелёного лука.
Как сделать картофельное тесто
Яйца соединяют с молоком и солью. Затем постепенно вмешивают муку венчиком, чтобы не осталось комочков. Картофель очищают и непосредственно перед приготовлением натирают на самой мелкой тёрке. Получившуюся массу не отжимают — картофель вместе с соком отправляют прямо в тесто. Добавляют растительное масло, сушёный чеснок, немного перца и рубленого укропа. Тесто должно свободно растекаться по сковороде, но оставаться немного гуще классического блинного.
Лайфхак: не натирайте картошку заранее. На воздухе она довольно быстро темнеет, поэтому лучше подготовить жидкую часть теста и только потом браться за тёрку.
Как правильно жарить
Сковороду хорошо разогревают и перед первым блином слегка смазывают маслом. Наливают небольшую порцию теста и быстро распределяют тонким слоем. Когда низ подрумянится, а верх перестанет быть жидким, блин аккуратно переворачивают и доводят вторую сторону до золотистого цвета. Блины должны полностью пропечься, поскольку в тесте есть сырые яйца и картофель.
Соус за пару минут
Ветчину режут очень мелкими кубиками. Смешивают с холодным густым йогуртом, измельчённым чесноком и зеленью. Получается густой солоновато-сливочный соус, который особенно хорошо работает на контрасте с горячими картофельными блинами.
Это уже не драники: картофель здесь не формирует плотную оладью, а становится частью мягкого блинного теста. В результате получается простой сытный завтрак или ужин из привычных продуктов — с румяными краями, выраженным картофельным вкусом и свежим чесночным соусом.
Сейчас читают
- Дорожки на даче из гравия — колхоз: раскладываю «древесные медальоны» с Ozon — делаю тропинку за выходной
- Старые шины обшиваю досками и мастерю садовый фонарь в «сосновом кардигане»: крутая самоделка для дачи и сада
- Старые ящики не выбрасываю: собираю портативный мини-парник с прозрачной крышкой — зимой пашет на балкон