Вместо надоевших оладий — жарю заварной испанский чуррос: 3 простых ингредиента, а вкус сливочный, нежный и хрустящая корочка
- 15:00 7 июля
- Поликарп Рукосуев
Оладьи хороши, но иногда хочется чего-то веселее. Чуррос готовят из заварного теста, жарят до хруста и обваливают в сахаре.
Главное:
- Для теста нужно 5 простых ингредиентов.
- Тесто заваривают в кастрюле, а потом вмешивают яйца.
- Чуррос жарят в горячем масле до золотистой корочки.
- Подавать их лучше сразу, пока снаружи хруст, а внутри нежная серединка.
- В конце статьи вы узнаете, какое блюдо больше всего любил Дон Кихот.
Чуррос — испанская сладкая выпечка из заварного теста, которую жарят в масле и едят горячей. По настроению это что-то между пончиком, эклером и хрустящей палочкой к кофе. Готовятся они проще, чем кажется: главное — правильно заварить тесто и не торопиться с яйцами.
Для теста понадобятся:
- вода — 250 мл.
- сливочное масло — 80 г.
- мука — 150 г.
- яйца — 3 шт.
- соль — щепотка.
Дополнительно нужны растительное масло для жарки, сахар для обсыпки и корица по желанию. Если хочется подать совсем красиво, можно растопить шоколад или взять сгущёнку для макания.
В кастрюлю наливают воду, добавляют сливочное масло и соль. Ставят на средний огонь и доводят до кипения, чтобы масло полностью растаяло. Затем сразу всыпают всю муку и быстро перемешивают ложкой или лопаткой. Масса сначала будет комками, но через минуту соберётся в плотный гладкий шар и начнёт отставать от стенок.
Кастрюлю снимают с огня и дают тесту постоять 5–7 минут, чтобы оно немного остыло. Это важно: если вбить яйца сразу, они могут свернуться. Потом яйца добавляют по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Сначала тесто будет распадаться и выглядеть странно, но потом снова станет гладким, густым и блестящим.
Готовое тесто перекладывают в кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой. Если мешка нет, можно взять плотный пакет и срезать уголок, но с насадкой чуррос получаются красивее и лучше хрустят по ребристым краям.
В глубокой сковороде или сотейнике разогревают растительное масло. Тесто отсаживают полосками прямо в масло, отрезая край ножницами. Жарят чуррос на среднем огне до золотистого цвета, переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. Масло не должно дымить: слишком сильный огонь даст горелую корочку и сырую середину.
Готовые чуррос выкладывают на бумажное полотенце, а потом обваливают в сахаре с корицей. Есть их лучше тёплыми. Снаружи получается хрустящая корочка, внутри — мягкое сливочное тесто. После таких палочек обычные оладьи действительно могут немного заскучать на тарелке.
Читайте также:
- Вместо надоевшего винегрета готовлю пиратский сальмагунди: редкое блюдо удивит гостей — а готовится просто
- Пока соседей нет на даче, рву их абрикосы — они никогда не приготовят идеальное варенье: по рецепту из советской книги 1955 года
- Сделала раз и все 30 лет повторяю: вкуснее лечо из перца и помидоров я еще не пробовала — никакой стерилизации
- Насовала золы в колготки — и хожу довольная: домашние хитрость не поняли, зато сосед на даче оценил
- Как кормят в турецком отеле за 200 тысяч рублей: завтрак ультра all inclusive для крутых русских