Сделала раз и все 30 лет повторяю: вкуснее лечо из перца и помидоров я еще не пробовала — никакой стерилизации
- 15:00 4 июля
- Поликарп Рукосуев
Лечо из перца и помидоров получается особенно удачным, если перец сначала ошпарить кипятком. Он быстрее пропитывается соусом и остаётся плотным.
Главное:
- На 1,5 кг болгарского перца берут 1 кг помидоров и варят овощи в томатном соусе.
- Перец сначала заливают кипятком на 15 минут, а затем проваривают в соусе ещё 15 минут.
- В конце добавляют чеснок, лавровый лист и 50 мл 9% уксуса, после чего раскладывают лечо по стерилизованным банкам.
- В конце статьи вы узнаете, почему в России сладкий перец называют болгарским, хотя родом он не из Болгарии и даже в Болгарии его называют по-другому.
Автор дзен-канала «Сейчас приготовим!» поделился рецептом лечо из сладкого перца с помидорами. Заготовка получается густой, ароматной и хорошо хранится при комнатной температуре, если банки и крышки стерильные, а закатка сделана правильно.
Что понадобится
- Перец болгарский — 1,5 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Сахар — 65 г.
- Соль — 25 г.
- Уксус 9% — 50 мл.
- Масло подсолнечное без запаха — 65 мл.
- Чёрный перец горошком — 10–15 шт.
- Чеснок — 1 головка.
- Лавровый лист — 3 шт.
Как готовить
Болгарский перец нужно заранее вымыть, очистить от семян и нарезать крупными кусочками. Затем его заливают кипящей водой и оставляют на 15 минут. За это время перец слегка размягчается, но не превращается в кашу.
Помидоры прокручивают через мясорубку. Если мясорубки нет, можно измельчить их блендером до состояния пюре. Томатную массу переливают в кастрюлю, в которой будет вариться лечо. Туда же добавляют соль, сахар, растительное масло без запаха и горошины чёрного перца. Всё перемешивают и ставят кастрюлю на огонь.
Когда томатный соус закипит, в него выкладывают подготовленный перец. После повторного закипания овощи варят 15 минут. В процессе перец нужно несколько раз аккуратно перемешать, чтобы кусочки равномерно покрывались соусом и не пригорали.
Через 15 минут добавляют нарезанную головку чеснока, 3 лавровых листа и вливают 50 мл 9% уксуса. Лечо перемешивают и варят ещё 3–4 минуты. После этого огонь выключают.
Горячее лечо сразу раскладывают по чистым стерилизованным банкам, закрывают крышками, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания. Из указанного количества продуктов получается одна банка 700 г и две банки по 600 г. После открытия банку лучше хранить в холодильнике.
Читайте также:
- Огурцы по-фински на зиму: третье лето готовлю тазами — без возни с кипятком
- Вот уже 15 лет повторяю каждый год: салат из огурцов на зиму — затрат на копейки, вкуса на миллион
- Добавляю какао в арбикосовый джем: получается вкуснее, чем паста из магазина — густой, намазочный, шоколадный
- Умный полив, калий и подкормка: как правильно ухаживать за огурцами в теплице в июле
- Натягиваю старые колготки на пылесос — получаю гениальный прибор для уборки: 3 скрытые функции — драгоценности для хозяйки