Пеку на Пасху сочные и воздушные Ромовые бабы: забытый советский рецепт
- 12:30 5 апреля
- Виктория Ирышкова
Советская выпечка — это рецепты по ГОСТу, которые до сих пор любимы. Но не всё можно купить в кондитерских. Автор Дзен-канала Евгения Полевская | Это просто предлагает испечь «Ромовую бабу» дома и вспомнить её изумительный вкус.
Для приготовления понадобится
Опара:
- вода тёплая — 130 мл
- сухие дрожжи — 7 г
- сахар — 1 ст. ложка
- мука — 150 г
Тесто:
- мука — 250–300 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 100 г
- соль — 1/3 ч. ложки
- ванильный сахар — 10 г
- сливочное масло — 100 г
- изюм — 100 г
- ром — для замачивания
Сироп:
- вода — 150 мл
- сахар — 50 г
- ромовая эссенция — 30 мл
Помадка:
- сахар — 250 г
- вода — 120 мл
- лимонный сок — 1 ч. ложка
Рецепт
В тёплой воде растворите дрожжи и ложку сахара. Добавьте 150 г муки, замесите густую опару. Накройте полотенцем, оставьте в тепле на 15 минут.
Промойте изюм, залейте ромом и оставьте на 1,5–2 часа.
Смешайте яйца с солью, ванильным сахаром и оставшимся белым сахаром. Размешайте до однородности.
Подошедшую опару осадите и добавьте яичную массу. Постепенно всыпайте муку. Мягкое сливочное масло вмешивайте по кусочку. Через 5–7 минут тесто становится эластичным, слегка липнет к рукам.
Смажьте маслом ёмкость, положите тесто, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час.
Слейте жидкость с изюма и просушите бумажными полотенцами. Присыпьте ложкой муки — так он равномерно распределится.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Лучше брать формы с рифлёными бортиками.
В подошедшее вмешайте изюм. Форму заполните на 2/3. Поставьте на противень, накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 15 минут.
Выпекать при 190 градусах 20–25 минут. Для форм большего размера — 25–30 минут.
В 150 мл воды растворите 50 г сахара, доведите до кипения и остудите. Добавьте ромовую эссенцию.
Готовые кексы остудите и извлеките из форм. Окуните каждый в сироп на 10 секунд и положите на решётку верх дном.
Сахар и воду варите на медленном огне до растворения. Добавьте лимонный сок, варите до мягкой капли в холодной воде. Горячий сироп перелейте в миску и быстро перемешайте. Если помадка слишком густая, разогрейте её в микроволновке.
Маленькой ложкой наносите помадку сверху на кексы.
«Ромовые бабы» получаются красивыми, ароматными, нежными, сочными, пышными и мягкими. Их можно испечь на Пасху вместо куличей. Это очень вкусно.
Читайте также: