Тесто для постных пирожков за 15 минут: «послушное» и пуховое — не черствеют даже на завтра

В жизни я перепробовала много рецептов, но после этого все поиски прекратились. Тесто получается мягким, пушистым, остаётся таким же на второй день и совсем не черствеет. Подходит для любой начинки.

Важно! Это тесто только для духовки. Жарить на сковороде не рекомендуется — будет съедобно, но совсем не то.

Ингредиенты:

• Вода — 3 стакана

• Сахар — 4 ст. ложки

• Растительное масло — 1 стакан

• Соль — 1–1,5 ч. ложки

• Сухие быстродействующие дрожжи — 10 г

• Мука — около 1,5 кг

Приготовление:

В тёплую воду всыпать дрожжи, сахар и 300 г муки. Перемешать венчиком, накрыть и поставить в тёплое место на 15–20 минут.

Когда опара запузырится, добавить масло, соль и постепенно муку. Вымесить мягкое, приятное на ощупь тесто. Количество муки регулируйте — важно не переборщить.

Руки и поверхность смазать маслом. Разделить тесто на кусочки, раскатать, слепить пирожки и выложить на противень с пергаментом.

По рецепту расстойка не нужна, но с ней пирожки получаются ещё лучше. Смазать яйцом, заваркой или оставить как есть. Выпекать при 180°С до румяной корочки. Готовые пирожки накрыть полотенцем и дать остыть.

Качество теста зависит не только от рецепта, но и от температуры ингредиентов, интенсивности замеса и времени отдыха. Контроль этих параметров отличает любителя от профессионала, - прредупредила опытный кулинар Ирина Чечурина.

Нюансы:

• Теста выходит много. Можно печь сразу или хранить в холодильнике до двух суток — качество не страдает.

Соли по рецепту 1 ч. ложка без горки, но может показаться мало. Регулируйте под свой вкус.

Главное — не переборщить с мукой, тесто должно оставаться мягким.

Ранее мы писали: Делаю на завтрак ленивый пудинг за пару минут: смешиваю хурму с какао и на холод - круче чем в дорогих кофейнях

Выбор читателей: 

• Нашла в Чижике костюм "Зимняя вишня" за 800 руб: идеален для любой фигуры и возраста - и состав "золотой" 
• Проращиваю репчатый лук как в Голландии: на 15 минут замачиваю в растворе - на выходе получаю головки по 500 г 
• Унитаз "улыбается" от чистоты: думала, без ёршика не обойтись, но узнала этот приём - налёт исчез за 10 минут без "химии" и усилий 
• Не ожидала от Чижика такой щедрости: бытовые "штучки" за 1000 руб и кухонные гаджеты - раньше таких завозов не было