Секрет кружевных и тонких блинов: 3 добавки, которые сделают их румяными, дырчатыми и вкусными

Как превратить обычную жарку блинов в создание кулинарных шедевров? Хочется, чтобы они были румяными, нежными и насквозь пронизаны мелкими ажурными дырочками, словно звёздными скоплениями. Автор Дзен-канала В саду у Валентинки рассказала, как добиться такого эффекта — помогут проверенные хитрости и правильные добавки в тесто.

Добавка №1. Растительное масло

Это база для тех, кто ценит эластичность и мягкость. Масло решает сразу несколько проблем: блины перестают рваться, легко отходят от сковороды и приобретают ту самую бархатистую текстуру. Благодаря жирам края становятся золотистыми, а по всей поверхности рассыпаются симпатичные «кружева».

Как добавлять: лучше вливать масло в самом конце замеса. Особенно это важно для дрожжевого теста, чтобы жир не мешал дрожжам работать, а клейковине — набухать.

Пропорции: 1-2 столовых ложки масла на пол-литра жидкости.

Добавка №2. Кипяток (заварной метод)

Если вы мечтаете о блинах, которые больше похожи на ажурные салфетки, этот метод для вас. Горячая вода в сочетании с содой создаёт невероятное количество пузырьков газа, которые «рисуют» на тесте настоящие узоры.

Процесс приготовления:

1. Яйца перемешайте с солью и сахаром (сильно взбивать не нужно), влейте кефир.
2. В стакане горячей воды ($65\text{--}75^\circ\text{C}$) растворите соду.
3. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте эту воду в яично-кефирную массу.
4. Постепенно всыпьте муку, добиваясь нужной густоты.

Добавьте масло, всё хорошенько перемешайте и оставьте тесто на десять минут, пусть постоит.

Что понадобится: на стакан кефира и стакан муки возьмите стакан горячей воды, 2 яйца, половинку чайной ложки соды, пару ложек масла, соль и сахар — сколько любите.

Добавка №3. Газированная вода

Для тех, кто предпочитает классику, но хочет добавить блинам лёгкости. Обычно для тонкости молоко разбавляют обычной водой, но газировка работает гораздо эффективнее. Готовый углекислый газ мгновенно разрыхляет тесто, делая его «дырявым» без лишних усилий.

Как использовать: замените часть воды в рецепте минералкой. Например, на 200 мл молока можно взять по 100 мл обычной и газированной воды.

Важный нюанс: следите за количеством соли. Минеральная вода сама по себе имеет специфический привкус, поэтому тесто легко пересолить.

Ранее мы писали:  Какого числа Масленица в 2026 году и когда начинать печь блины: важные даты и традиции, что нужно сделать на масленичную неделю и Две ложки в блинное тесто — и Масленица удастся на славу: роскошные блины, которые тают во рту

Читайте также:

• На Масленицу пеку целые горы блинов, чтобы сделать этот блинный торт: делюсь рецептом нежного десерта
• Секрет тонких и «дырчатых» блинов: перестаньте совершать эти 5 ошибок — и блины будут загляденье
• Разрежешь блин — разрежешь счастье: 10 строгих запретов на Масленицу с 16 по 22 февраля
• Не блины, а кружева: тонкие, нежные и с миллионом дырочек — пеку такие всю Масленицу и не надоедает
• Так блины на Масленицу пекли наши бабушки: заварные блинчики на кефире «Вологодское кружево» — тонкие и с дырочками