На Масленицу пеку целые горы блинов, чтобы сделать этот блинный торт: делюсь рецептом нежного десерта

Блинный торт — верный способ сделать Масленицу ещё вкуснее и удивить близких необычным угощением. Секрет этого рецепта от автора Дзен-канала Сладкий Персик — в тонких, почти ажурных блинах и лёгком сливочном креме, который идеально их пропитывает.

Что понадобится:

Для теста:

• Мука — 250 г
• Молоко — 600 мл
• Кипяток — 100 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Лимонная кислота — ¼ ч. л.
• Соль — щепотка

Для крема:

• Холодные сливки (от 33%) — 350 мл
• Сливочный сыр — 250 г
• Сахарная пудра — 3 ст. л.

Как готовить:

Первым делом печём блины.

1. В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, соду и лимонную кислоту.
2. Влейте молоко, добавьте яйца и затем — крутой кипяток.
3. Тщательно взбейте венчиком или миксером до гладкости, без единого комочка.
4. В конце добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте.
5. Выпекайте на разогретой сковороде с двух сторон до румяности. Чтобы дело шло быстрее, можно задействовать две сковородки.

Затем готовим крем.

1. Сливки должны быть обязательно холодными. Взбейте их миксером в пышную устойчивую массу.
2. Добавьте сливочный сыр и сахарную пудру, после чего взбивайте ещё минуту, пока крем не станет однородным и густым.

Собираем торт.

1. Для удобства возьмите разъёмную форму для выпечки или кулинарное кольцо.
2. Несколько блинов положите по краям так, чтобы их края свободно свисали наружу — они станут «бортиками».
3. Остальные блины укладывайте в центр, щедро промазывая каждый слой кремом.
4. Когда все блины закончатся, аккуратно заверните свисающие края первых блинчиков наверх, накрыв торт.

Готовый торт обязательно уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше — на ночь. За это время крем пропитает блины, и десерт станет нежным, сочным и будет легко резаться на идеальные порции.

Ранее мы писали:  Так блины на Масленицу пекли наши бабушки: заварные блинчики на кефире «Вологодское кружево» — тонкие и с дырочками и  Не блины, а кружева: тонкие, нежные и с миллионом дырочек — пеку такие всю Масленицу и не надоедает

Читайте также:

• Когда празднуют Масленицу и Пасху в 2026: календарь важных дат и главные традиции — от блинов до куличей
• Разрежешь блин — разрежешь счастье: 10 строгих запретов на Масленицу с 16 по 22 февраля
• Узнала у свекрови секрет «тех самых» блинчиков с мясом, которые обожает муж: всё дело в начинке, а готовится элементарно
• Перестала класть яйца в блинное тесто и удивилась результату: блины без яиц стали нежнее и не рвутся — делюсь рецептом эластичного теста
• Секрет тонких и «дырчатых» блинов: перестаньте совершать эти 5 ошибок — и блины будут загляденье