Так блины на Масленицу пекли наши бабушки: заварные блинчики на кефире «Вологодское кружево» — тонкие и с дырочками

На Масленицу обязательно приготовьте нежнейшие заварные блины на кефире под названием «Вологодское кружево». Этот рецепт от автор Дзен-канала Дина, Коллекция Рецептов — настоящая находка: тесто замешивается моментально, а результат всегда радует глаз обилием мелких дырочек.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом поставьте сотейник с водой на огонь. Нам нужен крутой кипяток.

2. Пока вода греется, разбейте яйца в чашу с кефиром. Всыпьте сахар, соль и тщательно поработайте венчиком до однородности.

3. Добавьте заранее просеянную муку. Замесите густое тесто так, чтобы в нём не осталось ни одного комочка.

4. Как только вода закипела, всыпьте в неё соду и быстро перемешайте. Дождитесь, пока бурная реакция утихнет (буквально пару секунд), и тонкой струйкой влейте кипяток в тесто, постоянно помешивая его.

5. Дайте готовой массе постоять около 5 минут. После этого влейте растительное масло, ещё раз перемешайте и можно жарить.

6. Чтобы дело шло быстрее, используйте сразу две сковороды. Хорошенько раскалите их.

   Важный нюанс: даже если у вас отличное антипригарное покрытие, для этого рецепта сковороду нужно смазывать маслом перед каждым новым блинчиком. Именно контакт горячего жира, соды и кефира создаёт тот самый неповторимый ажурный узор.

Распределяйте тесто тонким слоем по горячей поверхности. Готовьте с двух сторон, пока блин не станет аппетитно-золотистым.

Из указанного объёма ингредиентов выходит 25 блинчиков (при диаметре сковороды 20 см). Они получаются невероятно тонкими, мягкими и буквально светятся насквозь.

Благодаря своей эластичности эти блины универсальны: их вкусно есть просто так, макая в мёд или сметану, а можно завернуть в них любую начинку — от солёной икры до сладкого творога.

Список ингредиентов

• Кефир — 500 мл;

• Вода (кипяток) — 500 мл;

• Мука — 300 г (примерно 2 стакана);

• Яйца — 2 шт.;

• Растительное масло — 4 ст. л. + 30 г для смазывания сковороды;

• Сахар — 1–2 ст. л.;

• Соль — 2/3 ч. л.;

• Сода — 1 ч. л. (без горки).

Приятного вам аппетита и яркой Масленицы!