Не блины, а кружева: тонкие, нежные и с миллионом дырочек — пеку такие всю Масленицу и не надоедает

​​​​​​Блины по этому рецепту получаются очень тонкими и нежными, с миллионом дырочек. Приготовьте такие на Масленицу — вашим близким точно понравится!

Что понадобится:

• Молоко — 1 л
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Сухие дрожжи — 11 г
• Яйца — 2 шт.
• Соль — щепотка

Хорошенько разогреваем сковороду. Слегка смазываем её маслом (можно кисточкой или кусочком сала). Наливаем половником тесто и быстро вращаем сковороду, чтобы оно растеклось тонким слоем.

Жарим на огне чуть ниже максимального. Примерно через 15–20 секунд, когда края начнут золотиться, поддеваем и переворачиваем. Вторую сторону жарим меньше.

Готовые блины складываем стопкой на тарелку. Они должны легко сниматься и переворачиваться.

Несколько нюансов:

• 1. Берём 70 мл молока из общего литра и слегка подогреваем. Добавляем туда чайную ложку сахара и 11 граммов сухих дрожжей. Перемешиваем и оставляем минут на 5–7, чтобы дрожжи «ожили» и появилась хорошая пенка.

  2. Пока дрожжи приходят в себя, в просторную миску разбиваем яйца. Добавляем к ним щепотку соли и немного сахара по вкусу. Хорошенько взбиваем.

  3. В ту же миску вливаем оставшееся тёплое молоко и нашу дрожжевую пену. Всё перемешиваем.

  4. Теперь постепенно, порциями, вводим просеянную муку. Сначала размешиваем венчиком, чтобы не было комочков.

  5. Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место. Тесто должно подняться примерно в полтора раза. На это уйдёт от 15 до 30 минут.

  6. Как поднялось — аккуратно обминаем его ложкой или просто перемешиваем. И снова отправляем в тепло минут на 20.

  7. После второй расстойки добавляем в тесто 3 столовые ложки растительного масла. Ещё раз перемешиваем и даём подойти в последний, четвёртый раз. После этого тесто готово к выпечке.

Из этого количества теста выйдет примерно 30–35 тонких блинов диаметром сантиметров 20. Их можно есть с медом или джемом или завернуть сытную начинку, например фарш.

Количество дырочек зависит от покрытия сковороды. На обычной чугунной получаются самые ажурные. А на тефлоновой — более гладкие и менее кружевные, предупреждает автор Дзен-канала Кухня наизнанку.

Ранее мы писали:  Так блины на Масленицу пекли наши бабушки: заварные блинчики на кефире «Вологодское кружево» — тонкие и с дырочками и  Узнала секрет теста как у бабушки: всего один стакан газировки, и блины превращаются в ажурное кружево — на Масленицу напеку целую гору

Читайте также:

• Когда празднуют Масленицу и Пасху в 2026: календарь важных дат и главные традиции — от блинов до куличей
• Разрежешь блин — разрежешь счастье: 10 строгих запретов на Масленицу с 16 по 22 февраля
• Узнала у свекрови секрет «тех самых» блинчиков с мясом, которые обожает муж: всё дело в начинке, а готовится элементарно
• Перестала класть яйца в блинное тесто и удивилась результату: блины без яиц стали нежнее и не рвутся — делюсь рецептом эластичного теста
• Секрет тонких и «дырчатых» блинов: перестаньте совершать эти 5 ошибок — и блины будут загляденье