Всю свеклу «бахаю» на свекольник в банку: зимой оторвут с руками и ногами — обалденный рецепт для ленивых
- 15:37 20 сентября
- Валентина Рябчикова
Осенью свекла идет ведрами, а зимой возиться с теркой совсем не хочется. Выручает готовая основа для свекольника: овощи тушат один раз, раскладывают по банкам и отправляют в морозилку — потом ужин собирается почти сам.
Что отправляется в кастрюлю
На 1 кг свеклы берут 200 г моркови, 200 г репчатого лука, 300 г протертых томатов, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 9%-ного уксуса, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли.
Свеклу и морковь крупно натирают, лук режут мелким кубиком. В широкой кастрюле лук прогревают в масле 3–4 минуты, добавляют морковь и свеклу, затем томаты, сахар и соль. Под крышкой смесь тушат на слабом огне 25–30 минут, периодически перемешивая. Уксус вливают за 2–3 минуты до конца.
Вся фишка — сразу сделать основу
Получается густая рубиновая заготовка, которую зимой уже не придется чистить, резать и долго тушить. Массу полностью охлаждают и раскладывают порциями примерно по 400–500 г.
Подойдут банки или контейнеры, предназначенные для замораживания. Их не заполняют доверху: оставляют 2–3 см свободного места, потому что при замерзании содержимое расширяется.
Зимой кастрюля готова почти сразу
Одну порцию размораживают в холодильнике или отправляют прямо в горячий бульон. На 400–500 г основы достаточно примерно 1,5–2 л воды или бульона. Можно добавить 2–3 нарезанные картофелины, проварить 10–15 минут и уже в тарелке положить сметану и зелень.
Вкус получается ярким, свекольным, с легкой томатной кислинкой. Именно за это такая банка зимой уходит одной из первых.
Совет автора
Свеклу лучше не тушить до полной мягкости. Если оставить ее чуть плотнее, после повторного прогрева зимой она сохранит приятную текстуру, а не превратится в пюре.
Еще один рабочий прием — замораживать порциями ровно на одну кастрюлю. Тогда не приходится отламывать кусок от большого ледяного кирпича и повторно замораживать остатки.
Свекла относится к низкокислотным овощам, поэтому для домашнего хранения при комнатной температуре герметичная закатка требует специальной проверенной технологии. Роспотребнадзор отдельно предупреждает о риске ботулизма у домашних консервов из свеклы, поэтому для этого рецепта надежнее морозилка.
В итоге килограмм свеклы превращается сразу в несколько зимних ужинов: полчаса у плиты осенью, порционные банки в морозилке — и зимой остается только открыть заготовку, добавить ее в кастрюлю и довести свекольник до готовности.
Сейчас читают:
- Светящиеся камни из Fix Price за 90 р + цементное молочко: делаю сказочные садовые дорожки своими руками
- Крышки от влажных салфеток вырезаю вместе с пластиком: получаю сокровище для дома — 4 простых и полезных применения
- Стрижки с эффектом «вау» — находка для женщин 50: идеальны и без укладки
- Мажу шины ложкой в сентябре: и резина выглядит как новая — глубокий цвет и защита от трещин