Стерилизация банок за полминуты: метод без кипятка — быстрее и проще
- 03:17 14 сентября
- Виктория Ирышкова
В разгар сезона заготовок меньше всего хочется держать на плите несколько кастрюль и наполнять кухню горячим паром. Поэтому многие используют более простой способ — прогревают чистые банки в микроволновке. Стоит помнить, что обработка уже наполненных банок в микроволновке не рекомендуется.
Как подготовить банки
Сначала каждую банку нужно хорошо вымыть и внимательно осмотреть. Трещины, сколы на горлышке и другие повреждения — повод взять другую тару.
На дно чистой банки наливают небольшое количество воды (меньше половины). После этого её ставят в микроволновку и прогревают до активного образования горячего пара. Главный признак достаточного прогрева — вода закипела, а внутри банки образовался горячий пар. Если вода ещё не кипит, время нужно немного увеличить, поскольку мощность СВЧ-печей различается.
Доставать горячую банку следует сухими прихватками. Ставить раскалённое стекло на холодную или мокрую поверхность не стоит из-за риска температурного перепада. А также сухую пустую банку прогревать не стоит.
Что делать с крышками
Металлические винтовые и обычные крышки в микроволновку не кладут. Их подготавливают другим способом, который предусмотрен производителем крышек и выбранным рецептом консервирования.
Когда одной микроволновки недостаточно
Самое важное начинается после наполнения банки продуктом. Именно последующая тепловая обработка по проверенному рецепту обеспечивает безопасность заготовки при хранении.
Если рецепт предусматривает обработку наполненных банок в кипящей воде не менее 10 минут, предварительная стерилизация пустой тары обычно не требуется — достаточно чистых банок. Если же обработка занимает менее 10 минут, пустые банки предварительно стерилизуют кипячением.
Поэтому микроволновку удобно использовать именно для быстрого прогрева чистой стеклянной тары перед горячим наполнением. Но заменять этим этапом предусмотренную рецептом пастеризацию или стерилизацию уже готовой заготовки нельзя — особенно если банки планируется хранить всю зиму при комнатной температуре.