Листья смородины засыпаю солью — весь сентябрь не нарадуюсь своей хитрости: гениальный лайфхак хозяек
- 15:30 7 сентября
- Константин Волобуев
В сентябре смородина уже почти без ягод, зато ароматные листья ещё можно пустить в дело. Я их не сушу, а пересыпаю крупной солью: получается простой запас для рассолов, маринадов и осенних заготовок — запах лета остаётся буквально в банке.
Вся фишка — в сухих листьях
Берут только чистые, здоровые листья чёрной смородины без пятен, налёта и следов вредителей. Их моют прохладной водой, раскладывают на полотенце и полностью обсушивают: лишняя влага здесь ни к чему.
На 100 г листьев понадобится примерно 200 г крупной поваренной соли без добавок. В сухую стеклянную банку насыпают тонкий слой соли, затем кладут листья и снова соль. Так заполняют банку доверху, слегка прижимая зелень ложкой.
Соль вытягивает влагу и держит аромат
Через несколько часов листья становятся мягче и уменьшаются в объёме. Соль забирает часть влаги и пропитывается характерным смородиновым запахом — в итоге в дело идут и листья, и сама ароматная соль.
Банку закрывают чистой крышкой и держат в холодильнике. Если листья немного потемнели, это нормально, а вот слизь, плесень или затхлый запах — повод сразу выбросить содержимое.
Куда потом добавляю
Самое понятное применение — осенние соленья. Один-два листа можно положить к огурцам, помидорам или грибам, предварительно быстро ополоснув их от лишней соли.
Ароматную соль удобно понемногу добавлять в маринад для овощей или рассол. Только обычную соль в рецепте тогда уменьшают, иначе заготовка получится пересоленной.
Что важно не забыть
Листья берут только с кустов, которые недавно не обрабатывали садовой химией. Старые, больные и повреждённые листья для пищевой заготовки не подходят.
Хитрость хороша своей простотой: вместо большого пакета сухой листвы получается компактная банка с насыщенным смородиновым ароматом. Осенью открыл, достал пару листиков — и привычный рассол сразу пахнет так, будто его только что приготовили на даче.