Пластмассовые лотки от яиц на вес золота: морожу в них зеленые яйца из масла и зелени на зиму
- 06:47 30 августа
- Виктория Ирышкова
Летом свежей зелени настолько много, что несколько пучков легко залеживаются в холодильнике. Вместо очередной сушки из укропа, петрушки и зелёного лука можно сделать необычную порционную заготовку, которая зимой отправляется прямо в горячую картошку или на сковороду.
Для этого пригодится пластиковый лоток от яиц. Но класть масло непосредственно в использованную упаковку не нужно — каждая ячейка будет полностью закрыта пищевой плёнкой, а сам лоток послужит только формой.
Что понадобится и как приготовить
На 200 г хорошего сливочного масла достаточно примерно 30–50 г свежей зелени. Подойдут укроп, петрушка и зелёный лук — их можно смешивать в любых пропорциях. Масло заранее достают из холодильника и оставляют при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Зелень тщательно промывают, хорошо просушивают и мелко рубят. После этого её смешивают с маслом до равномерного распределения. При желании можно добавить небольшую щепотку соли. Часть смеси легко сделать более ароматной: добавить немного измельчённого чеснока, чёрного перца или лимонной цедры.
Зачем нужен лоток от яиц
Главный трюк — готовые овальные ячейки. Они позволяют получить одинаковые небольшие порции, которые зимой не придётся отрезать от большого замороженного куска.
Чистый и сухой пластиковый лоток застилают пищевой плёнкой. Для каждой ячейки удобнее использовать отдельный кусочек так, чтобы свободные края оставались снаружи.
Внутрь плотно укладывают масло с зеленью, разравнивают ложкой и закрывают свободными краями плёнки. Таким образом, сама масляная смесь с пластиком лотка непосредственно не соприкасается. После заполнения форму отправляют в морозильную камеру.
Что делать после заморозки
Когда масло полностью затвердеет, каждое «зелёное яйцо» достают за края плёнки. Оставлять всю заготовку в яичном лотке на месяцы нет необходимости.
Порции складывают в пакет для замораживания или контейнер с плотно закрывающейся крышкой и возвращают в морозильную камеру. Так масло меньше впитывает посторонние запахи и занимает значительно меньше места.
Если обычная яичная ячейка кажется слишком большой, можно взять пластиковый лоток от перепелиных яиц. Порции получатся маленькими — как раз на одну тарелку гарнира.
Куда добавлять зимой
Самый простой вариант — положить одну порцию на горячую отварную картошку. Масло быстро растает, покроет клубни, а укроп или петрушка дадут привычный летний аромат.
Не хуже такая заготовка работает в картофельном пюре. Вместо обычного кусочка сливочного масла туда сразу отправляется готовая смесь с зеленью. Ещё один вариант — гречка, рис или макароны. Порцию добавляют в горячий гарнир и перемешивают до полного растворения.
Подойдёт зелёное масло и для готовых овощей. Особенно хорошо оно сочетается со стручковой фасолью, брокколи, цветной капустой и запечённым картофелем.
Не только для гарниров
Кусочек ароматного масла можно положить на только что приготовленную котлету, стейк или горячую рыбу. От температуры он постепенно растает и превратится в простейший сливочно-зелёный соус.
Ещё одно применение — горячий хлеб. Замороженную порцию можно дать немного размягчиться, распределить по ломтику и приготовить гренки. Если в часть масла заранее добавить чеснок, получится практически готовая смесь для чесночного хлеба, запечённого картофеля или овощей.
В результате несколько лишних пучков летней зелени не пропадают и не превращаются в очередную банку сушёного укропа. Достаточно один раз наполнить импровизированные формочки, заморозить «зелёные яйца» и переложить их в пакет — а зимой доставать ровно столько ароматного масла, сколько требуется для одного блюда.