Топлю баню для сковороды: засыпаю 2 ложки — и черный нагар отходит пластами без железной щетки
- 12:02 26 августа
- Валентина Рябчикова
Черная корка на внешней стороне сковороды копится годами: жир при каждом нагреве запекается снова и превращается почти в камень. Тереть такую поверхность металлической щеткой долго и рискованно. Гораздо проще сначала размягчить нагар в горячей щелочной «бане».
Две ложки — в большую кастрюлю
Берут металлический таз или старую большую кастрюлю, в которую сковорода помещается целиком. На 3–4 литра воды добавляют 2 столовые ложки кальцинированной соды и тщательно размешивают.
Это именно хозяйственная кальцинированная сода, а не пищевая. Она сильнее действует на застарелый жир, поэтому работать лучше в перчатках и при открытой форточке.
Сковороду погружают в раствор, нагревают воду и поддерживают слабое кипение примерно 30–40 минут. Бурлить на максимальном огне ничего не должно.
Черная корка начинает размягчаться
Под действием горячей щелочной воды многолетний жир постепенно теряет сцепление с металлом. После «бани» сковороду осторожно достают щипцами и дают ей немного остыть.
Размягченный налет снимают деревянной лопаткой, пластиковым скребком или жесткой неметаллической щеткой. На особенно толстых участках черная корка действительно способна отходить слоями. Если весь нагар не ушел с первого раза, процедуру лучше повторить, а не пытаться содрать остатки ножом.
После очистки посуду несколько раз тщательно моют обычным средством и большим количеством воды.
Не каждую сковороду можно так купать
Метод прежде всего подходит для старых чугунных и стальных сковород без декоративного покрытия. Алюминий в концентрированном щелочном растворе обрабатывать нельзя — поверхность может потемнеть и повредиться.
Не стоит также кипятить таким способом посуду с антипригарным покрытием, эмалью, приклеенными элементами, деревянными или несъемными пластиковыми ручками. Для нее безопаснее использовать рекомендации производителя.
Кальцинированную соду нельзя смешивать с хлорсодержащими средствами, кислотами и другими агрессивными очистителями. После работы раствор полностью остужают и обращаются с ним как с бытовым чистящим средством, не допуская попадания детям и животным.
В итоге секрет не в часах скобления, а в предварительном размягчении: две ложки соды, горячая вода и полчаса ожидания — и то, что раньше держалось намертво, снимается гораздо легче.