Как только настурции отцвели — тут же: лепестки собираю и засыпаю солью — зимой танцую от радости, какую хитрость придумала
- 16:32 25 августа
- Валентина Рябчикова
К концу августа настурция постепенно заканчивает цветение, и яркие лепестки обычно просто осыпаются на землю. А ведь их можно превратить в необычную домашнюю приправу. У съедобной садовой настурции вкус слегка острый, напоминающий кресс-салат, поэтому цветочная соль отлично подходит к картофелю, яйцам, овощам и несладким салатам.
Лепестки сначала подсушивают
Для заготовки собирают только чистые свежие лепестки с растений, которые не обрабатывали пестицидами и другой садовой химией. Увядшие, потемневшие и поврежденные цветки не используют.
Лепестки раскладывают тонким слоем на бумаге или ткани и оставляют в сухом проветриваемом месте. Они должны полностью потерять влагу. Засыпать мокрые цветы солью нельзя: приправа быстро отсыреет и может испортиться.
Соль забирает весь аромат
На 100 г крупной соли достаточно небольшой горсти полностью высушенных лепестков. Их можно оставить кусочками или слегка растереть пальцами.
В сухую стеклянную банку насыпают слой соли, затем немного настурции и снова соль. Так заполняют емкость до верха, закрывают крышкой и несколько раз встряхивают.
Через несколько дней соль приобретает легкий травянисто-перечный аромат, а частички лепестков дают красивый желтый, оранжевый или красноватый оттенок.
Зимой баночка идет в ход постоянно
Щепоткой такой соли удобно посыпать запеченный картофель, омлет, свежие овощи, творожный сыр или салат. Особенно интересно она раскрывается в простых блюдах, где обычная соль была бы почти незаметна.
Можно сделать сразу несколько вариантов: желтые лепестки оставить отдельно, красные — отдельно, а часть смешать. Получаются разные оттенки одной и той же приправы.
Есть одно важное правило: для еды подходит именно настурция садовая, выращенная как съедобное растение. Цветы с клумб возле дорог, неизвестные декоративные растения и экземпляры после химических обработок использовать нельзя.
Хранят цветочную соль в плотно закрытой сухой банке вдали от плиты и пара. Если внутри появилась влага, необычный запах или плесень, продукт выбрасывают.
Так цветение заканчивается не мусором под кустом, а маленькой банкой летнего аромата. Зимой открыл крышку, добавил щепотку — и обычная картошка вдруг пахнет августовской клумбой.